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杨行吉:从临沧茶业的开拓者到普洱熟茶的发酵大师

品牌资讯 · 2020-02-11 · 阅读量 

  有人想更好的了解品茶文化,和相关人士交流是有着紧密的关系,今天,我们一起来走进一位发酵大师,他叫杨行吉,安徽人,高级农艺师,国务院政府特殊津贴享受者。1963年毕业于安徽农学院茶叶系,响应祖国的号召:“到边疆去!到祖国最艰苦的地方去!”自愿报名,由国家统一分配,来到了祖国大西南云南临沧主产茶区,一年年斗转星移在平凡的工作生活中,在茶叶事业上,奉献着自己的知识和青春,迄今从事茶叶工作已是44载。

  1963年被分配到临沧地区农水科(现市农业局)生产技术组,任茶叶技术员,经常身背行李,日行20—30公里(当时县、乡、茶区多数不通公路)到县、乡、村初制所,调查茶叶生产情况,帮助茶区规划茶园发展,用自己所学的茶叶知识理论,教茶农科学种茶、制茶,还教他们如何提高茶叶品质,实现增产、增收,六十年代大多数茶区农民只会简单地做点晒青毛茶,红茶很少做,炒青、烘青更不会做,为此,每到一处就教他们做红茶炒青和烘青茶,从此,在全区逐步地推开了红、绿茶制造。

  1980年被地委任命临沧地区茶科所所长,在一座荒山坡地上,带领了几位同志创办了临沧地区茶叶科学研究所,建盖茶叶初、精制车间400平方米,茶叶生化室一间,150平方米,四层职工宿舍一幢,购买茶叶机械设备一套,还租用附近生产队荒地100亩,作为茶叶栽培试验基地,边建所、边生产、边科研,仅用了两年时间,紧张、快速的工作,很快在租用的土地上,栽种了茶叶良种,三年后初见成效,亩产达百斤,同时还在茶科所附近生产队几十年的老茶园里,进行老茶园改造试验、台刈修剪试验,试验基本成功,在2—3年内,使几十年的老茶树返老还童,变成了青年茶园,亩产达百斤以上,以点带面,试验成果在全区推广使用,对改变临沧茶园面貌,增加产量,增加茶农收入,起了重要作用。

  从提高茶叶品质,增加收入这一课题,1981年开始了新的试验课题,大胆革新红碎茶,取消单独萎凋工序,进行“红碎茶初制新工艺及新机具”试验项目,经过三年日日夜夜地多批次不断试验,1983年经全国有关茶叶专家、学者等20余人现场鉴定,专家们一致认为:试验是成功的,在同行内属全国首创。新工艺彻底改变了原经萎凋老工艺的茶叶品质,新工艺制出来的红碎茶品质,突出浓、强、鲜,经生化测试结果,茶黄素、茶红素,水浸出物、氨基酸等均比老工艺制出的红碎茶多,同时还可以节省时间,降低成本。老工艺必须经过8—10小时萎凋,才能揉切、发酵,而新工艺现采下的鲜叶及时就可以制造,既省时又省工。

  1983年“红碎茶初制工艺及新机具”试验成果,被评为省科技进步二等奖,1985年载入全国名人词典,同年被评为高级农艺师,1989年省政府授予有突出贡献的优秀专业技术人才光荣称号,颁发三等奖。从1992年获国务院证书享受政府特殊津贴。

  1984年,调临沧地区外贸局任副局长,主管全区茶叶产、供、销工作,在任期间,多数时间仍到全区各个初、精制茶厂帮助他们工作,为了加快全区经济发展,搞活经济,在地委、行署的领导下,除完成省茶叶公司调拨任务外,组织全区各个茶厂和其他茶厂的部分工夫红茶、红碎茶直调广东省茶叶进出口公司出口,使各个茶厂增产、增收,多创外汇,加速了全区的经济发展。

  1985年调临沧地区茶叶局任副局长,在地委、行署直接领导支持下,在一块空地上盖起了办公室、宿舍、试验车间,同时还在海拔2200米以上的20亩茶地上进行茶树快速高产试验。三年成园投产,亩产达200公斤,成为全区的样板茶园,在茶叶局下设临沧地区茶叶公司,成为产、供、销一条龙实体单位,专门为全区各个茶厂服务,同时帮助公司茶叶技术人员和工人,在试验车间里,进行各类茶叶试验,其中普洱茶继茶科所为重点试验,经过多批生产试验,初步获得成功,并在全区推广生产普洱茶。

  杨行吉同志不愧是临沧茶业的开拓者。

  1989年调到省农业厅下属单位省农工商实业公司任经理。1990年省农业厅领导要办一个茶厂,从此他被抽调筹办茶厂,用20万元资金在省农业厅生产基地大普吉,建了简易厂房400平方米,购置了茶叶机械设备,在一年内筹备基本就绪,1991年正式成立,取名为昆明花园茶厂,他被任命为昆明花园茶厂厂长,主要研究加工普洱茶系列产品,经全厂全体职工的努力,茶厂逐年扩大,生产也逐步走向正规化,一切从无到有,从小到大,产量逐年不断增加,收入也逐年增多,在这基础上,厂房扩大到2000平方米,机械设备也增加,职工宿舍盖了400平方米,每个职工都住上了新房,1998年退休时,茶厂拥有固定资产400万元左右,产品资金80多万元。

  1998年退休后,没有休息,继续普洱茶研究,接替他爱人朱月华1992年与他人合伙创办的昆明西山顺德茶厂的一切事务(现改名昆明云普茶厂),担任厂长法人代表,继续进行普洱茶生产研究,原西山顺德茶厂产量仅有60—70吨,花色品种也不多,到2000年产量翻了一番。花色品种逐步增多,现已达二十余个花色品牌,经济效益也随之增大,在有一定规模、经济实力下,租用普吉农民的山地七亩多,建盖新厂房,办公室等4000余平方米,2000年与云南农业大学周红杰教授合作,进一步深化普洱茶研究,从事生物化学变化与普洱茶的品质的关系研究,该厂成为农大的普洱茶研究教学基地,云普茶厂提供生产工艺研究,农大对普洱茶工艺中微生物参与进行分析试验研究,找出那些微生物有利品质的形成,经2—3年多批次反复试验研究,普洱茶加工工艺更进一步地向前发展,克服了过去普洱茶带酸、涩味,陈香气平淡的缺点,现在制作出来的普洱茶批批品质基本稳定,并且具有一种特殊的陈香味,得到许多客商的好评,正如华南农学院茶叶专家、教授戴淑贤对该厂生产普洱茶品质的评价,她说:“从来都没有喝到这样好的普洱茶,既陈香回甘,又爽口滑喉,喝了还想喝。”

  品韵熟饼(357克饼,云普茶厂出品,普洱茶吧定制)

  绵韵熟饼(357克饼,云普茶厂出品,普洱茶吧定制)

  木香熟砖(250克砖,云普茶厂出品,普洱茶吧定制)

  行吉普洱熟茶最难得的是新茶就没有堆味,还有标志性的陈香,也许在品饮者看来,这仅仅是口感滋味的改变,而这背后,却是杨老付诸毕生心血探研技术革新的精华,从临沧茶业的开拓者到普洱熟茶的发酵大师,退而不休的杨老完成了这一次无比华丽的转身。

  为了后继有人,不把一辈子辛辛苦苦创下的茶叶事业断了线,从思想上考虑,一定要把茶叶事业巩固发展下去,就把在单位工作的儿子杨伟叫来接他的班,为了扩大销售,1995年成立了“红吉茶业有限公司”,公司经理、云普茶厂厂长法人代表全由杨伟承担,老杨现在已退到第二线,担任云普茶厂顾问,传授、教导如何掌握各个工艺技术环节、指导管理、经营等,杨伟没有辜负老杨的期望,刻苦钻研,努力学习,方方面面,基本掌握要领,现在基本可以独当一面,2005年创下了“红吉”、“行吉”两个品牌,并在工商局里注了册。

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