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好的普洱茶到底什么味儿?有苦味的普洱茶就不好吗?

行业资讯 · 2021-02-16 · 阅读量 

很多人之所以不喜欢普洱茶,是因为对茶中的苦味嗤之以鼻,更有甚者还会觉得茶喝起来都应该是甜的,甜的才算是好茶。那么,有苦味的普洱茶真的就不好吗?下面,笔者就对这个问题进行一个简单的解答。

1.普洱茶为什么会有苦味

普洱茶因茶叶内含物质丰富,其中的咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素等物质又是普洱茶苦味的终极来源,所以喝茶时我们在普洱茶中喝到了苦味是再正常不过了。

2.普洱茶苦味的好处

喝茶,我们都知道一个基本的原理“苦回甘,涩生津”。虽然我们在喝茶的时候会喝到一些苦味,但随后我们又会感受到口腔中有一阵强烈的甘甜。带苦味的茶汤进入口腔,而这其实也正好解释了我们在喝茶时为什么会有“先苦后甜”的感受。

3.好的普洱茶到底什么味儿?

考察普洱茶的原料基质,我们会知道普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料制成的,大叶种原料天然具有内含物质丰富的特性,所以在品饮普洱茶的过程中,我们会发现好的普洱茶滋味应该是丰富而饱满的,并不单纯只有苦味或是甜味。

4.怎么通过普洱茶的苦味判断茶叶好坏?

虽然笔者解释了普洱茶中的苦味自有其好处,但是我们并不能因为茶汤中有苦味就立刻将该款茶定义为“好茶”。这是因为好茶的苦味在程度上是有轻重之分的。

一般来说,一款好的普洱茶,茶叶的苦味适中、能被消费大众所接受的苦味程度才是最好的,太苦会影响喝茶者的品饮体验。例如,以苦味闻名的“老曼峨”,虽然它的茶汤质饱满,回甘生津强烈,但茶中的苦味多少令人望而生畏;苦味太弱或丝毫感受不到苦味,则会给人以茶叶滋味淡薄和口感滋味单一的心理感受。

不过,笔者所说的并非绝对,喝茶终究讲求的还是“适口为珍”,还是要以个人的口感偏好为主。

其次,我们还可通过普洱茶从苦味转为回甘的速度快慢,来判断一款茶的好坏。很多普洱茶老茶客或许会有这样的体验,一些品质较好的普洱茶,它的茶汤中虽然会有苦味,但苦味却化得极快,苦味快速消退之后,茶汤中的回甘生津就随之而来了。

以上就是笔者对上述问题的简单解答,希望对大家有所帮助。 (本文系 说茶网 原创稿件,作者:简抒,图片来源: 南茗佳人 ,观点仅代表作者个人,未经授权,禁止转载) 

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