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为什么许多人在和普洱茶的时候都会有种“锁喉”的感觉

普洱茶制作 · 2021-03-12 · 阅读量 

很多喜欢喝普洱茶的人,多少都曾遇到咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛,甚至焦灼感等状况,这种情况我们称之为“锁喉”。那么为什么喝普洱茶会锁喉呢?是什么原因导致了这样的情况呢?

制程高温问题

制作过程中采用高温烘干或是刻意焙火会导致锁喉。高温可能导致茶叶的内含物质比例严重失调,水分会过度流失,不仅影响后期口感,还会导致锁喉。

成品日晒干燥

压制成成品的单饼,为了很快包装成成品,节约成本直接在日光下晒干,这样会引起锁喉现象。普洱毛茶压制成型之后需要的是晾干,而不是晒干。

不当拼配

在拼配过程中,因原料的不同和比例的分配,导致茶质冲突,亦会导致锁喉感。此种状况较为少见,只发生在新制生茶,待陈化数年后锁喉感会消失。

紧压茶未醒茶

紧压茶拆剥后,未经适当时间与环境醒茶,马上进行冲泡,亦会产生锁喉现象。因为,普洱茶只有经过醒茶,才会把茶叶里面好与不好的东西给释放出来,如果没有经过醒茶,直接冲泡太紧凑的话,茶汤会出现滋味释放不开,这样既会影响口感也会导致锁喉。

冲泡手法问题

冲泡时高冲;出汤时高冲于公道杯;由公道杯注入茶杯时高度过高,都会产生锁喉现象。

仓储环境问题

一款好的普洱茶需要“好原料+精工艺+优良仓储”,三者缺一不可。仓促是最重要的一环,如果是高温高湿或不通风环境,或者茶品没有包装与容器放置于空气中,快速氧化出现油耗味时,都会出现锁喉现象。

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