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轻松了解普洱生茶熟茶的制作过程

普洱茶制作 · 2020-03-01 · 阅读量 

对于那些喝了那么多年普洱茶的人来说,可能大家都很了解普洱茶的口感,但是你有真正的去了解普洱茶的制作过程吗?小编在这里为大家整理了一些普洱熟茶和生茶的制作过程。跟着小编来一起了解了解吧。

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  普洱茶,又叫滇青茶,属于黑茶类。普洱茶是以云南一定区域内大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工而成的紧压茶或散茶。从发酵方法来看,普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶两种。

  普洱茶主要产于云南省的普洱及西双版纳地区。这些地方终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、气候温热,是普洱茶生长的绝佳之地。

  普洱茶的原料为晒青毛茶,以下是晒青毛茶的制作过程:

  普洱生茶是在适宜的温度和环境里逐渐经过“自然发酵”,而形成的陈香柔润的普洱茶。普洱生茶色泽墨绿,茶汤呈现黄绿色,入口后茶味比较生涩。

  普洱熟茶则是经过“人工渥堆发酵”儿形成的普洱茶。普洱生茶和普洱熟茶有一定的区别。普洱熟茶的颜色则为褐红色或者深栗色,俗称“猪肝红”。茶汤红艳透明,入口顺滑甘甜,口感浓醇。

  普洱生茶的制作过程如下:

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  普洱熟茶的制作过程如下:

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  采茶:采摘一芽两绿或者一芽三绿的新茶,春天的茶叶最好。

  “摊晾”(也叫摊青):茶叶采摘下来之后,当天把它放在地上或者在槽内摊开,等其自然蒸发失去水分至叶体软化,散发青草气味。

  杀青:把茶叶放进烧热的炒锅里,对其进行抽底抖散。

  揉捻:传统的方法是将杀青好的茶叶从炒锅倒出,在竹篾上、宽大的木板上、或是在干净的地上,采用人工的方法,用手对茶叶进行“揉”和“捻”,动作有点像和面。

  自然发酵(自然存放):把压制成型的茶叶放于一个适宜的环境和温度下让其逐渐发酵。

  渥堆发酵(人工发酵):晒青毛茶分类堆成大堆,并人为地为其曾温、保湿,使茶堆在一个最合适的坏境里发酵熟化。

  压制成型,比较出名的七子饼茶。

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