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任何快速提高普洱茶的香气

普洱茶制作 · 2020-02-07 · 阅读量 

普洱茶的制作,是需要历经多种步骤,不过就算是经过一样的制作步骤,其最终的经过也会有着微小的不同。而且绝大多数的茶叶在香气上并不是非常的明显,这就让许多的小伙伴不知道该如何去分辨。为此小编特意去整理了这篇文章,来和大家好好的分享一些可以提升香气的方法。

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1、茶原料均匀一致

在制茶的过程中要保持茶原料的均匀,发酵的时候要要保证转化一致,这样出来的普洱茶香气才会单纯一致。如果原材料混杂,发酵的时候不一致,发酵程度里外不一样,这样不同发酵程度的茶散发的香气是不一样的,整体闻起来这种茶香就显得怪异。

2、堆温一定要高

在普洱茶发酵的时候堆温一定要高,高温可以给普洱茶提香。一般来说,发酵堆子的最高温度不超过65度,但是有时候适当的中高温是能够有效提高普洱茶的香气的。传统的渥堆发酵,特别是大厂的发酵堆温高,发出的熟茶香气高,现在的木板发酵、离地发酵、小堆子发酵规模小,虽然解决了小堆子发酵的问题,减轻了堆味,但是离地后堆子底部保温效果差,堆温起不来,大致在40-55℃徘徊,发酵出的香气普遍较低,解决的方法可以将小堆子和大堆拼接起来发酵,或者直接将小堆子放进大堆,借助大堆的温度优势发酵。

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3、干燥时前薄后厚

在普洱茶干燥的前期,挖沟把各个垄堆尽量摊薄,让茶叶中的水分快速的蒸发干净,等到蒸发的差不多,茶叶相对干燥了,香气开始慢慢显现的时候再把垄堆加厚,利用茶叶之间的吸附作用相互吸收香气。但是在操作的时候一定不要堆太厚了。

4、渥香

茶叶干燥到水分达到要求之后,把堆子重新回渥,让茶叶相互吸收香气。可以把几个垄堆成大垄堆,也可以把几个小垄堆归成大堆,在新茶散异味的时候也可以渥香。但是值得注意的是,如果堆子在干燥完成之后香气很差的话,先不要渥香,要先去掉味道,再次渥香的时候要注意翻拌,车间要保持通风,防止茶叶发霉。

以上就是小编为大家带来的有关于任何快速提高普洱茶的香气的全部内容,大家如果还想要了解更多的制作方式,欢迎继续关注爱茶帮。

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