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普洱茶的渥堆发酵一般需要历经多长时间

普洱茶制作 · 2020-02-01 · 阅读量 

普洱茶在制作的过程中,需要经历多种步骤才能最终成型,而不同是步骤所需要的时间和所注意的方面也都有着不同,需要大家去牢记各个步骤。而渥堆发酵作为每一款普洱茶都必须经历的操作,发酵的时长不同,那么所制作出来的普洱茶的口感也会有着极大的区别。所以接下来小编就来为大家介绍下传统渥堆发酵需要的时间。

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普洱茶渥堆发酵至完全成熟一般需要70天左右的时间。

一成熟[10天左右]叶底杏黄色且柔软,汤色杏黄色带浑浊多毛质,味度苦涩为主甘感中也带涩。

二成熟[大约18天左右]叶底淡黄色且柔软,汤色黄而浑浊多毫,味度苦涩为主但回甘较快。

三成熟[25天左右]叶底变得黄中偏点红色,汤色以黄为主带微微红浑,味度苦涩度为主回甘快[约20秒。

四成熟[32天左右]叶底红黄为主带柔软,汤色黄红带浑浊,味度苦涩中带钝感略柔,回甘快。

五成熟[38天左右]叶底变得淡淡的红色[象纯干仓15年生普叶底],汤色浅红浅红带微浑,味度一般苦涩,回甘纯快茶。

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六成熟[46天左右]叶底暗红色柔软,汤色变红且不浑,口感是微微的苦涩,回甘比较纯厚。

七成熟[53天左右]叶底红为主偏带点褐色,汤色艳红微清,口感熟味厚重,带点陈甘香。

八成熟[58天左石]叶底全部变得褐色柔软,汤色红浓带清亮,口感陈香味纯厚,回甘中深润感。

九成熟[64天左右]叶底变得褐黑褐黑的而且有点硬,汤色暗红,口感纯而不活,香闷不爽。

十成熟[70天左右]叶底黑硬且有碳化积象,汤微黑而带碳火味。

以上就是小编为大家带来的有关于普洱茶的渥堆发酵一般需要历经多长时间的全部内容。不同的发酵时间将会严重影响到茶叶的口感,当然由于每个人的喜好不同,对于发酵时间的要求也会有所不同。不过大家还是需要去了解一些相关的知识。

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