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普洱熟茶制作过程中需要历经哪些步骤

普洱茶制作 · 2020-01-15 · 阅读量 

我们常说的普洱茶其实是一个统称,旗下还可以分为多种不同的茶种,而不同的茶种在制作的过程中也有着各自不同的步骤。那么普洱熟茶作为市面上最为常见的普洱茶种之一,其制作的过程中都需要历经哪些工艺才能最终形成我们所见到的茶叶呢?下面就让小编来为大家好好的讲解一下吧。

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普洱茶选用优质的云南大叶种的鲜叶,加工后色泽乌润或褐红,味道醇厚回甘,具有独特的陈香味儿,素有“减肥茶”、“美容茶”美誉。

普洱熟茶的制作过程,普洱熟茶的制作过程和普洱生茶的制作过程是不一样的,普洱生茶相比制作普洱熟茶简单。但这个所谓的简单,其实也颇为复杂,原则上说制作生茶与熟茶的原料是一样的,都是晒青毛茶,但在原料的挑选上,讲究可就大了,也不是一两句话能说得清楚的。   

普洱茶熟茶的制作过程大概分为这几个过程:渥堆、翻堆、开沟干燥、分选、灭菌!

一、渥堆:一般将十吨左右的青毛茶堆在一起,均匀洒水,随后盖上麻布。为达到较好的发酵温度,适当的茶叶量是必须的。发酵必须一次完成,如果发酵不足,二次发酵,容易形成夹生饭效果,汤薄味淡。

二、翻堆:渥堆是微生物在水热条件下缓慢的发酵过程,堆温会逐渐升高,当达到一定温度时,必须进行翻堆。翻堆时茶叶要在机器里解散,避免结块和烧心。

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三、开沟干燥:发酵结束后,必须在大堆上开沟,通风干燥。整个渥堆工序长短有异,一般是4~6周,也有厂家进行100天左右的长时间发酵。

四、分选。很多厂家会将一堆中不同级别的茶分筛出来,拉开价格档次,按不同级次销售,也就有了宫廷普洱和普通普洱的区别。

五、灭菌:个别发酵车间,在发酵过程中会形成一些对人体不利的微生物,这时就需要进行灭菌或微生物灭活处理,才能达到较苛刻的出口卫生检验要求。

六、熟茶可以以散茶形式销售,也可以压成各种紧压茶。

以上就是小编为大家带来的有关于普洱熟茶制作过程中需要历经哪些步骤的全部内容。这些步骤看似简单,但是其中还是有许多的地方需要大家注意,不然容易功亏一篑。

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