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普洱茶全面解析:如何醒茶、选什么茶具(下篇)

普洱茶泡法 · 2020-07-30 · 阅读量 

普洱茶的酿造方法,看起来简单,实际上包含着复杂的技巧,在实践中需要重复和改进,这就叫做易懂。今天,我们对普洱茶的酿造方法进行专业分析,主要分为以下五个方面:

4.茶水比例应灵活处理

关于普洱茶的泡法,茶水比例也是很多茶友的疑惑,究竟投茶量多少才合适呢?
正常评审时,茶水比例是100ml的水比7g的茶叶,但在具体的冲泡过程中,我们要根据喝茶人数、茶具容量、茶叶品性、口感喜好等因素灵活处理。

例如,200cc的紫砂壶,冲泡10年左右的普洱生茶,如果是7人以内品饮,投茶量应在10克左右。要想茶汤味浓可投茶12克,要是浓淡相宜投茶8克即可。

同时,有一些茶山的茶,本身味道就比较厚重霸气,新茶的涩味更加明显,投茶量就要适量减少。

此外,关于投茶比例,这里还有一个小技巧要与大家分享。

很多人泡茶,都是直接投放茶块,这就导致前几泡茶块还没舒展开,茶汤滋味偏淡;后期茶叶全部浸开后,茶汤又会变浓。因此,每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差别。

在此建议茶友,可以将茶块与茶末,按照7:3的比例投放。具体来说,投茶时以茶块为主,可以再用散茶片或茶末作补充,这样能够保证茶汤口感的稳定性。

5.注意出汤时间的把握

淋壶、投茶、注水之后,便可闷泡出汤。普洱茶的出汤时间不宜过长,否则,茶叶中的茶多酚、芳香物质等会过度氧化,导致茶汤颜色偏暗,香味和滋味都不太好,

第一泡出汤要快,因为这时茶叶的内含物很饱满、很澎湃,如果出汤时间太慢,那么水浸出物就会过多,会影响茶汤的本质。前8泡一般随冲随出,第9泡起适当延长浸泡时间。

一般情况下,紧压型的茶如沱茶、机器压制的茶饼,冲泡时间长;散茶则可以较快出汤;新茶、嫩芽的出汤时间也要快些。

老茶溶出较慢,冲泡时,每冲之间的缓茶时间相对新茶而言要适当延长,这样才能有足够的时间让茶滋味溶出,使茶汤更加协调,丰富茶汤滋味。

总之,茶友除了要懂得选茶之外,还需掌握不同 茶品 的 冲泡方法 ,这是基本的功力。茶友不必心急,循序渐进,自然能感受到品味普洱茶的乐趣。

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