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冲泡生普的9个步骤和技巧(上篇)

普洱茶泡法 · 2020-09-04 · 阅读量 

很多朋友都对普洱茶感兴趣,买来却不知道怎么冲泡。冲泡普洱茶和冲泡绿茶不同,它有自己的 冲泡方法 ,今日分享一下家庭茶室如何冲泡生普一般步骤和方法。

一、撬茶

把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入,向上用力,将茶饼撬开。

二、取茶

将撬出的茶叶取7g左右放入茶荷之中,以备其用。

家庭夫妻冲泡建议使用飘逸壶,投茶5克(平铺底部)为宜;以100度的沸水不断的冲;

茶室冲泡建议使用紫砂壶,投茶7-8克以容量为宜;以100度的沸水不断的冲;

有泡茶基础建议使用盖碗,投茶7-10克以容量为宜;以100度的沸水不断的冲;

因生普干茶较重,内涵物质丰富,投茶量多了易物偏其极,使得原本可口的生普泡出重苦涩味。

三、温器

用沸水一一均匀温器,包括盖碗、公道杯、品杯,提升茶器温度,让茶叶受热均匀。

四、投茶

将撬下的茶叶放入盖碗中,准备注水。

五、注水

沸水冲泡,定点注水,释放完美茶香。

六、出汤

将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。冲泡过程中,第一泡为醒茶(洗茶),故第一泡不喝,第二泡时间要微长(5秒),紧压茶需待茶叶散开,茶的滋味才能泡出来。第三、四泡开始,出水时间要快(8秒),到第七、八泡,时间再次拉长(15秒),具体时间长短要以按个人口感而定。

观察汤色,透亮的茶是好茶。

在 茶汤颜色 上,第三泡开始一定显现清亮通透的金黄明亮颜色,十年以上生普色泽红亮,并保持到最后。

一般的非乔木或小乔木茶,前面三、四泡 茶汤颜色 会很深,滋味浓烈,而后面就几乎无味。真正的乔木纯料应当是极度稳定,几乎每一泡颜色和滋味都保持不变。

茶香,应当以幽远、凝聚、馥郁为上品,浓烈而易散的,大部分是人工为之。

闷茶是一招检验茶质的绝活,好的茶不怕闷,闷了有苦涩,但易化、生津更强;不好的茶闷了,苦涩重而持久,难以入口。

煮生普

好的乔木纯料,泡到十几泡无味后,用沸水煮一下,茶汤晶莹易透,滋味醇厚甘甜,叶底清楚分明,绸缎面。

七、分汤

将公道杯中金黄透亮的茶汤注入品茗杯,一般七分满,留三分。

八、奉茶

给客人奉上普洱茶,一起品尝普洱茶的美妙滋味。

九、观底

叶底是普洱茶的“老底”,叶底纹路明析,浸泡后的叶底似绸布,手拉舒展后有弹性,有韧劲是不错的茶。(文章来源于网络;版权归原作者所有)

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