当前位置:首页 > 普洱知识 > 普洱茶泡法 > 普洱熟茶怎样冲泡会更好喝

普洱熟茶怎样冲泡会更好喝

普洱茶泡法 · 2020-11-27 · 阅读量 

普洱熟茶是以符合普洱茶云南特定产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定加工工艺,经渥堆发酵等工序加工形成的散茶和紧压茶。其质量特征是:外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。

熟茶制成,当年即可品尝,当然有个三五年左右的陈期,这时发酵的味道、堆味转化掉,经过人工发酵而产生的多种复合聚合物也一定程度上通过跟空气接触而产生后期氧化,茶味变得更深沉内敛了,此时品之,茶香、茶味和茶韵更会比较清楚。

普洱熟茶经过人工发酵,具有特有的茶香和茶味,茶性温和,扶正理气,温中养胃,具有很好的养生价值。冲泡时汤色浓,偏深红色,茶味温和平顺。

熟普新茶有其堆味,老茶有时会有存放过程中的仓杂味等,又因其渥堆发酵完全,冲泡过程中,稍不留神就会泡出燥、干、涩、紧的茶汤,更不悦目的是酱油色似的吓人。

可以通过控制投茶量,改变注水手法,泡茶的阶段控制,掌握好出汤的速度与节奏,泡出熟普的顺滑黏稠又明亮诱人的茶汤。

1、准备泡茶器具。一个盖碗作为主泡器、匀杯、品茗杯、随手泡。

2、赏茶。茶菁黑或红褐色,芽茶暗金黄色。

3、取茶。以对待佳人般,最温柔的方式入刀,尽可能的橇取块状干茶。于饼取茶,你所能做的全部,就是柔情似水。

4、称茶。6克量,120ML左右的盖碗,这个干茶量足以两三人品饮,同时又能泡出茶的甜醇鲜爽的美味。如果一人品饮5克即可。称一称,便于控制好量,一为对茶的恭敬心,二为泡茶更精进,有标准才有下次的改进。习茶,不怕折腾,亦不必担心把茶泡坏。

5、烫杯温盏。用烧开的沸水涣洗杯盏,一为净,无所沾染;二为提温,投茶入瓯,摇香嗅味,直抓人心的干茶在温热的瓯中激发出诱人的香;三是热茶汤入冷杯盏,避免因温差影响口感。

6、投茶。撬茶难免有整碎。碎茶先投,完整的块状后放,块状盖住碎茶。小细节很影响茶汤,这样投茶形成的“茶山”,再加上后续注水的手法,能更好的保持汤的颜色。

7、浸润泡。用沸水快速润茶两次,所谓“快速”不是注水快,而是浸泡时间短、出汤快。有很多茶友以往较多提到“洗茶”,“洗”字,有使人误认为茶不洁之嫌。一“润”字,似以温水吻醒茶儿般,而不是唤醒。

从浸润泡开始,注水要轻柔,可以定点注水,好可以围绕盖碗旋一圈注水,但水流要平稳,不要使茶叶猛烈翻腾,投茶时的“茶山”不被破坏。

8、冲泡。润茶后,建议不急着立即进入冲泡,稍待几秒钟,给茶儿作一个迎接你的“心理准备”时间,既然是“润”,那说明不是“淋浴”,要有一个前后相距的时间,给她一个身心舒爽。

同时,在这一呼一吸的调整当下,你泡茶的动作缓下来,慢下来,也给自己要正式泡茶的一个缓冲,调整好自己,美味的茶汤,就在你的静缓节奏中流淌。如此,不久之后,泡茶间的优雅,水到渠成。

撬茶成块状,投茶形成碎在下块在上,水温高,注水平缓,出汤快,是泡好熟普的关键,另外就是掌握好阶段控制,前四道、中间四道、尾四道共三阶段十二道汤。而不像乌龙茶的泡法多是前三道、中间三道、后三道共三阶段九道汤的手法。

前四道:可定点注水,提高注水器,水柱细而平缓些。由于如此注水有两点好处:一是茶和水运动都较少,汤不至于快速变深,而又能较好的控制好前几道茶的异杂味;二是注水平缓,等注满水,盖上盖,这中间会有10秒左右的时间,此即可出汤。刚好无异杂味又汤色红艳清明。

中间四道:经历了前四道的冲泡,茶块基本浸润充分,再定点高吊注水,由于中间时间长,易造成汤颜色太重。此阶段更不可急冲,而宜采用旋转注水手法,缩短注水时间,可留下余地,适当延长盖上盖后的浸泡时间三五秒钟。从注水到出汤的时间和第一阶段的定点高吊缓慢注水相差无几。但泡茶手法的改变,茶汤的滋味色泽就会有了变化。还是不能出现暗褐色似的“酱油色”,而茶汤更温顺、汤水和香气更协调。

后四道:好的熟普后期会出现陈香或药香。虽然前八道汤已经把滋味、物质泡的差不多了,但如果后几水掌握得当,同样让人惊讶,并且汤感会更甜,这是好茶的表现之一。最后阶段以追香、求甘,使之有“鞠躬尽瘁、死而后已”之精神。因此,水温宜高,注水手法宜重,注水注粗,激发茶香,延长闷泡时间,出汤后不开盖散热。

9、品饮。汤柔和顺滑,甜糯。汤色红亮。

一泡茶,要泡她之前,分析茶性,了解你要泡的茶的特征,和你追求当下这次泡茶哪些风格,是甜水、是滋味、是香气、是耐泡度?制茶师傅讲究“看青做青”、“看天做青”,泡茶亦然。

可以试着多种方式冲泡。茶无完茶,泡 茶品 饮,尽可能的展现她的优点,泡出她最精美的一面。自己也在这不停的“折腾”中,记下品茶日记,不同的水温、不同的投茶量、不同的器具,依此渐进,为学日益。

平静、平和、协调、察言观色,顺势而泡,每一次,都是让自己吐故纳新,一呼一吸间,静缓体悟一款茶在香气、滋味、口感、身心上带给自己的愉悦。如此安好,日日是好日,款款是好茶。

最新发布 最热排行
  • 1
    如何让你泡的普洱茶好喝?

    普洱茶的泡法与其他茶类不同,这与普洱茶本身独特的特质有关。普洱茶为云南大叶种茶,且多为紧压茶,又具备“越陈越香”的特点,所以,普洱茶的泡法需要一定技巧。

  • 2
    冲泡普洱茶的水温该怎么把握

    确定沏茶用水后,茶叶“真味”的释放,全赖水温高低,故有“水为茶之母”之说。普洱茶的冲泡,较一般茶叶,水温要求较高,有的书籍和文章里,甚至主张用100“C的水来冲泡普洱茶。

  • 3
    普洱茶“最忌讳”冲太猛 掌握正确泡茶 法茶味香浓

    很多人以为普洱茶的冲泡最讲究的是投茶和出汤。但冲水不当也会影响茶的香气与滋味,那么我们在冲泡普洱茶的时候要用多大力、多大角度呢?

  • 4
    自己的茶为什么泡不出别人的味

    在茶叶品质没问题的前提下,要把一款茶泡得好喝,主要在于茶具、投茶量、浸泡时间这三个方面,而且它们之间是相互联系的。

  • 5
    泡茶水温高低对普洱茶究竟有多少影响

    一杯好茶除了好的原料、好的工艺、好的仓储之外,怎样把它冲泡好也是非常关键的。就普洱茶的冲泡来说,泡茶的器具、泡茶的水、泡茶的方法、投茶量等等都是非常重要的。

  • 6
    普洱熟茶怎样冲泡会更好喝

    普洱熟茶是以符合普洱茶云南特定产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定加工工艺,经渥堆发酵等工序加工形成的散茶和紧压茶。其质量特征是:外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。

  • 7
    分析冲泡普洱茶水味重原因

    泡茶时,我们偶尔会遇到水味重的情况。这是怎么回事呢?

  • 8
    该怎么正确洗普洱茶(图解)

    相亲时,第一印象很重要,如果第一印象好,可能就成功了一大半。品普洱茶也是如此,如果第一口感觉不好,浓了,苦涩重了,后面的几泡茶的味觉都会受影响。这种味觉刺激,短时间内无法清零,第一印象已经印在脑海里,所以洗茶就显得更加重要了。

  • 9
    普洱茶的“醒茶”很重要的 你知道吗?

    说到普洱茶,就绕不开“醒茶”这个词,有人将泡茶的温润泡环节也称为“醒茶”,但实际上将冲泡前期的茶叶准备阶段称为“醒茶”会更为贴切。

最新推荐
云南月光白和福鼎白茶有区别? 云南月光白和福鼎白茶有区别?

白茶,近10来年可谓是逐年火热,消费者的认可度也很高,或许是因为独特的自然工艺,良好的养生功效。随着销量的增加,商品自然鱼龙混杂,更有甚者用月光白来充当福鼎白茶销售。两者的区别其实还是很大的。福鼎白

爱茶帮(www.ichabang.com)是一个致力于普洱茶行业信息分享、为广大茶友提供更专业、更贴心的网站服务平台,该网站秉承着“一切以用户为核心”的理念,及时的为广大茶友提供最新的普洱茶行业的投资动向以及各种普洱茶的收藏价值,并且还有最新最全面的各种普洱茶资讯和百科知识,让你分分钟了解普洱茶。

扫一扫二维码下载APP