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普洱茶“最忌讳”冲太猛 掌握正确泡茶 法茶味香浓

普洱茶泡法 · 2020-12-01 · 阅读量 

秋冬季天气寒凉,茶性温和的普洱茶最是养生不过。手脚冰凉,胃不好的人,喝一杯熟普暖暖身体也是相当舒服的。

很多人以为普洱茶的冲泡最讲究的是投茶和出汤。但冲水不当也会影响茶的香气与滋味,那么我们在冲泡普洱茶的时候要用多大力、多大角度呢?

一、三种注水方式

注水的速度会影响到水的温度。注水快则温度高,注水慢、水流细则水温相对要低一些。

注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚,豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚,否则茶汤会浑浊不透亮。

单边定点注水:先倒水,再放茶,让茶慢慢沉下去。适合出汤很快的茶,比如熟茶或者碎茶。

环圈注水:注水时沿壶的边缘旋转一圈,收水时正好回到原点。适合冲泡生普,以及嫩度比较高的茶,如宫廷普洱、龙井。

中间定点注水:沿着壶或盖碗中间定点注水。这个方式比较适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶,比如香气丰富的普洱茶,古树红茶等。

二、冲泡水温

普洱茶不像绿茶与红茶的冲泡,可以根据手的感觉来调节水温。

水温过高,可能会导致部分新生普变得过于苦涩,而水温过低则会导致茶的香气低迷。

一般来说,普洱茶的水温最好掌握在100℃,想要冲泡出普洱茶应有的韵味,温度就应尽量提高。

如果冲泡的普洱选料茶档次较高,原料以嫩芽为主,且白毫明显,则水温要相应降低到95℃左右,避免水温过高造成儿茶素大量溶解而产生涩味。

三、 茶具 选择

喝茶的时候, 茶具 也是很有讲究的,只有用上好的茶具,才能将茶水本身的韵味,最大限度的释放出来。

1、盖碗冲泡:适用于各种普洱茶。适用面较广,试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡。

2、小壶冲泡:但较新的生茶一般不采用此法,其它的茶都可以用小壶冲泡。

3、小壶闷泡:细嫩芽茶,比如熟茶里的金芽、茶皇、宫廷散茶,或者是生茶里的全芽茶。

4、大壶闷泡:粗老熟茶、老生茶、老熟茶。

5、铁壶煮茶:级别较粗老的熟茶或老茶。

6、飘逸杯冲泡:各种普洱茶,生熟咸宜,但不推荐老茶等高档普洱茶用此法冲泡。

7、盖碗洗+小壶泡+铁壶煮:这是一套最隆重的泡茶方法,只推荐在冲泡极品老茶时使用。

四、存茶方式

短期存茶

1、建议放在密封铝箔袋中保存。撬茶时打开,取完时放回密封。

2、选用不透气的上釉瓷罐、密封性好的锡罐、紫陶罐等,只要确保密封性,就能避免氧化过度。

3、在面对有杂异味的老茶、涩味明显的新生茶、突然产生酸味的茶等有小毛病的茶时,放在紫砂罐中可以解决问题。

长期存茶

1、在清洁、避光、防潮的环境中密封保存。

2、紧压茶优先,越紧越好。散茶接触空气面积大,容易氧化,不适宜长期保存。压得越紧越好则是因为有利于保持小环境的稳定。

3、存茶量越大越好,更有利于保持微生物小环境的稳定。

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