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分享冲泡好茶的每一道工序

普洱茶泡法 · 2020-04-17 · 阅读量 

        品茶,就是为了品一盏纯粹,一盏美好,一盏慈悲。我们就在茶的安静,茶的湿润里,从容不惊地老去。


        普洱茶的香气是茶叶品种中最为特殊的,冲泡普洱茶的注意事项就是关键,只有把握好这些问题,才能泡出一杯色香味俱全的普洱茶,所以要想冲泡一壶好的普洱茶,必须注意以下几点:

 

  一、醒茶

 

  普洱饼、砖、沱茶,因为是紧压茶,在品饮之前,先要解茶。

 

  解茶的目的是为了方便品饮,解开的茶放置一段时间,让茶吸收水分和空气,苏醒过来,谓之醒茶,为泡一壶好茶做准备。

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  用茶针或茶刀,沿着茶叶的条索解开。要尽量保持茶叶条索完整,如果茶叶解碎了,则不容易泡出一壶好茶。

 

  要使解茶叶条索相对完整,解茶过程一定要耐心细心,按照茶的茶索缝隙,慢慢进刀。

 

  找瓷或陶罐,洗净凉干,将不同品种的茶分别放在陶或瓷罐里醒一个月。

 

  二、水质:水为茶之母。PH值在7-7.5左右的弱碱性矿泉水就好。

 

  三、水温:普洱茶冲泡要高温、开水。

 

  1、温杯。冲泡前用开水烫热茶具,冲泡时也要在壶外淋开水,都是为了高温逼发茶香。

 

  2、醒茶。

 

  头两至三泡,不喝,是为醒茶。醒茶出汤的时间要短,醒2至3次。醒茶的目的,不仅仅是为了干净,更重要的是让紧压的普洱茶经过水的浸润,苏醒过来,才能将普洱茶的内涵物资泡出来,品饮到茶的香气与滋味。

 

  3、冲泡时间。

 

  按照不同的茶决定不同的冲泡时间。新茶嫩茶,出汤快;老茶陈茶,出汤可以慢些。开始几泡,出汤快些;越到后面,出汤时间越要长。

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  老茶或黄片,泡到后面可以煑茶。煮茶别有一番滋味。

 

  生茶汤色金黄透亮,熟茶汤色红浓透亮,香气逼人,就是泡了一杯好茶。

 

  熟茶,象红酒一样的汤色,老红糖一样的香气。

 

  一泡好的普洱茶,一定是色香味俱佳。三香一甜:干茶香、茶汤香、杯底香。回甘快,茶汤甜。

 

  那种混浊的酱油汤,霉味、麻味等令人不舒服的气味,一定不要喝。image.png

 

  四、茶具。

 

  烧水壶。市场上销售的电水壶即可,方便实用。如果用不绣钢水壶,一定要选用食品级的。

 

  如果有日本铁壶,则更好,主要是高温和保温,当然也雅致。炭火炉,陶壶,三五好友围炉夜话,那便是极好的了。

 

  茶壶,最好是紫砂壶或者是柴烧的陶壶。紫砂壶要求生茶、熟茶分开用。不同的茶用不同的壶,以免香气串味。


  茶杯

 

  可以用陶、瓷杯,用玻璃杯也可以,便于观汤色。款式,在于个人的审美观。

 

  五、投茶量。

 

  100克水7一10克左右茶叶。投茶量主要是凭经验、自己喜欢茶汤的浓淡、壶的大小、茶的老嫰来掌握。经验很重要。

 

  古人品茶,有"三点三不点"、"十三宜"、""七禁忌"之说,是讲品饮环境、茶友、心情、时间、茶具等等,都会影响茶的滋味。


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