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普洱茶不耐泡,这才是问题所在

普洱茶泡法 · 2020-02-26 · 阅读量 

  泡茶就如同展示最好的“面貌”给品尝着鉴赏,在众多茶行业中,普洱茶是不耐泡的,很多新入门的茶友都会抱怨,自己花大价钱买的茶,结果没泡几道,就变得寡然无味,最后只能白白倒掉,真是太可惜了。这是为什么呢,难道那些被倒掉的废茶就真的就那么不耐泡吗?

  其实不然,泡茶是要讲究门道的。买了好茶不会泡,那就是白白辜负了它。

  就普洱茶来说,首先,你要确定所泡的茶为“新、老、生、熟”中的哪一种。毕竟,每一种茶的冲泡方法都不尽相同。只有泡茶的方法选对了,茶的滋味与功效才能够真正地显现出来,物尽其用地发挥它的最大价值,10泡之后滋味依旧,20泡过后尤有余韵。

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  今天,我们就来为大家简单地谈一谈“新、老、生、熟”四种茶类的泡法。

  新生普

  在茶器的选择上,生普以盖碗为佳,置茶量约为盖碗容量的2/5左右。

  新生普的茶性与绿茶相似,为避免茶味过淡,洗茶次数不宜过多,一般1-2遍即可。在泡新生普时,采用定点注水的方法,更能使茶香更快的溢出来,但一定要注意,不要将水直接冲到茶叶上,以免破坏茶叶内质。

  在冲泡过程中,水温不能太高,避免出现“熟汤味”。新茶冲泡讲究“透”,出汤时速度要快,出汤后立刻打开碗盖,不宜具体闷盖,否则茶香容易挥散,产生异味,破坏口感。此外,每次出汤都要力求干净,不然会影响到下一泡茶的口感。

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  按照上述步骤泡出来的新生普,不仅茶香馥郁,而且滋味层次丰富。

  新熟普

  刚刚经过渥堆发酵处理的新熟普,不可避免地会带有渥堆腥味和较重的苦涩味。因此我们在泡饮新熟普的时候,要做到扬长避短。

  很多老茶友都喜欢用紫砂壶冲泡新熟普,就是看中了紫砂壶强劲的吸附性和良好的气密性,可以在去掉新熟普“渥堆味”的同时,也让其滋味更加醇厚。新熟普一定要用沸水冲泡,如果水温不够,冲泡出的茶汤就会产生“水味”,极其影响口感。

  那么,如何才能让冲泡出来的新熟普苦而不涩、茶香显露呢?方法很简单:先用沸水倒入紫砂壶中洗茶,以去除“渥堆味”,然后稍稍降低水温进行冲饮。记住出汤一定要迅速,以免苦味过重和形成“酱汤”。

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  老生普与老熟普

  老生普和老熟普的冲泡方式类似,因茶气较新茶来说更弱,所以要求高温醒茶和高温冲泡,让茶味能够更好地显现出来。但相对而言,老生普的投茶量要略低于老熟普,老熟普的冲泡水温要略高于老生普。

  老茶的冲泡主要有两种方法。喜欢馥郁茶香的茶友,可用快水猛冲,以激发老茶香气,但这样冲泡出的汤感会稍差;而爱好绵柔汤感的茶友,可选择定点冲泡,让水流在一个点上,稳定而缓慢地注入泡茶器皿,让茶汤更为润滑,但以这种方法冲泡出来的茶香气会更加内敛。茶友们可以依据自己的喜好来选择适合自己的冲泡方法。

  此外,老茶在存放的过程中,可能会出现贮存不当而产生异味的情形。当我们饮用这样的老茶时,可以选择紫砂壶或陶壶冲泡,再以高温多次洗茶的方法,尽量去除异味。但需谨记:洗茶虽好,但不要过度,以免茶的内含物质进行无效流失,从而失去品饮价值。

  以上就是关于普洱茶的几种泡法了,你都记住了吗?

  总体来说,实践才能出真知。要想真正会泡茶、懂喝茶,除了多看科普文章之外,最重要的还是自己得在日常品饮中勤加练习。为什么老茶友能够行云流水地泡出一手好茶呢?无它,唯手熟尔。

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