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饮水机烧水能泡茶吗？

普洱茶泡法 · 2020-02-19 · 阅读量

　　喜欢泡茶的朋友，往往更在意泡茶的细节，现在的上班族很多办公室一族都喜欢用饮水机里的开水泡茶饮用。饮水机里的水温究竟是多少?是否适合冲泡?我们用一组实验来了解一下。

　　实验饮水机里开水温度达不到100℃

　　实验人员：含光中学高中物理老师时老师

　　实验工具：0至100℃的玻棒温度计

　　实验过程：等到饮水机的开水提示灯亮起时，时老师用一次性水杯接了一满杯热水后，迅速将玻棒温度计插入水杯，这时，温度计上的红线迅速上升，当升至90℃时，红线暂时静止下来，随即缓慢下降。

　　通过反复三次测量，饮水机里的开水温度都保持在90℃以下。

　　实验结果：通过实验得知，饮水机里的开水温度为90℃。

　　原因分析：时老师介绍说，饮水机的热水温度一般达不到沸点，因为饮水机的调温器有一定的上限，有的饮水机上限为85℃，有的是90℃，所以饮水机的热水温度一般只能这个上限，而达不到沸点。

　　长年从事饮水机维修的梁先生介绍说，实际上，由于品牌不同，饮水机加热温度多为75℃-95℃，高温可以更完全地杀灭细菌，但如果长时间反复加热对水的活性会产生影响，“没有具体的标准，看调控器的保护范围，因为是纯净水，不需要煮开。”

　　答疑有些茶不适合用饮水机的水泡

　　那么，饮水机里的开水是否适合冲泡呢?

　　西安营养学会公共营养师分会副秘书长、国家二级营养师张婳说，传统饮水机里的水一般在90℃左右，并没有烧开，温度开关就会自动切断电源停止加热了。且饮水机里的水被反复烧煮，俗称“千滚水”，经常饮用会对人体内部的微循环产生影响。

　　而泡茶的话，饮水机里的水温是不够的，一般泡乌龙茶得用100℃的水，才能使茶叶的口感及香气发挥到极致。

　　但绿茶的叶子嫩，为了不影响绿茶里的有机成分，冲泡绿茶的水温控制在80至90℃的范围内最好，“这样一来，将开水晾到合适的温度或者是直接用饮水机的水冲泡绿茶都是可以的。”张婳说。

　　建议多用水壶烧开水饮用比较好

　　那用水壶烧的开水的温度能否达到100℃呢?

　　昨日，时老师也进行了现场试验。第一次，将水壶中的沸水倒入水杯中测量的结果是95℃，第二次直接将温度计插入水壶中，温度计上显示的温度为100℃。

　　张婳说，水壶烧水可以使水达到100℃的沸点，能够杀灭水中的细菌，并且，自来水中富含大量人体所需的矿物质，而饮水机中反复烧的水，随着水分的蒸发，有害物质的浓度在不断提高，长期饮用的话，还会对健康产生损害。