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如何冲泡各种类型的普洱茶?

普洱茶泡法 · 2020-02-17 · 阅读量 

  知道普洱茶的茶友都知道,普洱茶有各种类型,这就说明在泡普洱茶的时候,就有着不同的冲泡方法,茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的合生物会让茶叶陈化变黄、变红,如果当初茶叶消水不足或干燥不良,茶汤会变的苦涩,甚至保存不当时都有可能生霉,所以茶叶打开后一段时间没喝时,重新喝茶时要注意一些问题。

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  注水和出汤方式也是影响茶味道的关键,这个环节完全可以依靠人为掌握,注水的细节大概为:高冲、高吊、低冲、低吊。这四种注水方式其实是利用注水快慢、急缓、水线走势、高低、粗细影响茶汤口感。所谓“香靠冲,汤靠吊”就是这个意思。

  普洱生茶:像景迈这一类以香气见长的普洱生茶,采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好,高冲时水流在空气中降温较少,注满紫砂壶所需时间短,水与叶底的激荡最强,最能激发香气。

  普洱熟茶:我们可以用“低吊、定点注水”的手法,低吊时水温保持得较好,注满紫砂壶时间长,水与叶底的激荡最小,便于让内含物质缓缓释放,泡出绵长的口感,茶汤也不易浑浊。

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  首先确认茶叶是否霉变,可将茶叶放置手中,在光亮处看或轻嗅即知,若有霉味就不可喝,可当植物之肥料。

  茶干若有茶菁味或杂味,可请专业焙茶师父或茶行代为处理,若只有一点陈味、旧味,可利用冲泡法来解决。

  方法一:水的温度要高,最好是沸水,第一泡时间较平常久一点,然后倒掉不喝,第二泡起时间比平常快一倍,快冲快泡,尽可能趁热喝。

  方法二:降低水温几度,时间照正常冲泡法,如此可避免茶汤之苦涩味。

  方法三:最好改成大壶泡,降低茶叶比例,口感会好一点。

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