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如何泡好一壶普洱老茶?

普洱茶泡法 · 2020-02-17 · 阅读量 

  最近有喜爱泡茶的朋友经常问到,如何泡好一杯老茶,茶叶是本质,但是冲泡时展现最滋润的精华,正确合理的冲泡方法,是对老茶的尊重,是对岁月的尊重,也是对喝茶人的尊重,更是展现老茶魅力的必须。那么老茶要怎么冲泡呢?

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  选器

  对于老茶来说,用紫砂壶来冲泡是比较好的选择,老茶配好壶,才能相得益彰。

  水,可选用山泉之水或纯净水。

  醒壶醒茶

  醒壶和醒茶的工序非常重要,冲泡前先沸水醒壶,这和盖碗的温杯是同样的作用,用沸水将紫砂壶里外浇透,控制好壶温,使投茶注水时,壶壁不致于因吸收热量而降低冲泡茶叶所需的热量。

  根据所选器皿的大小,品饮人数的多少,适当选择投茶量。冲泡老茶,水温一定要高,老茶经过十几年沉淀,已经进入一种平稳转化状态,高温才能把其中隐藏的内质激发出来。冲泡时,注水要平缓轻快,可围绕壶口、碗口旋转注水。整个冲泡过程中保持冲泡温度与力度需保持稳定。

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  “闷泡”“留根”保耐泡度

  前六泡可以即入即出,高温下快速出汤,能在激发滋味的同时减轻涩味。六泡之后开始需逐泡增加闷泡时长,每次不要增加太多,5秒、10秒、15秒、20秒地逐次增加,根据茶汤的滋味饱满程度和是否出现水味来定。

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  在9泡以后,冲泡时可以增加淋壶次数,增加壶内温度,激发茶的内质,提升香气。从第12泡开始,可以在每次出汤时不要一次出完,留三分之一茶汤在壶内,和下一次冲泡时一起出汤,俗称“留根”,这也能保持后续的茶汤滋味饱满度,增加老茶耐泡度。

  泡老茶,从入手到醒茶再到冲泡,每一步都有技巧、有深意,喝老茶是一个不断探索和学习的过程,你每走进一步,就能体会到每一步的乐趣。

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