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为什么我泡普洱茶总是冲出酱油汤?

普洱茶泡法 · 2020-02-09 · 阅读量 

  学习过茶道的朋友都知道,泡茶并非是一件简单的事情,特别是在跑普洱茶的时候,很多细节和注意的地方都要大家多上心。所以喝茶也有了很多的讲究,入口的东西多加小心也并非坏事。而我们喝茶品茶的直接感觉就是视觉,茶汤的颜色和纯净度能让我们判断出茶叶质量的好坏,而很多茶叶光泽凝脂般的汤色也能满足人们饮茶时的视觉享受,其中以普洱茶为优。

  好的普洱茶汤色艳丽,如宝石般清澈亮丽,金色的汤圈也让人赏心悦目、陶醉其中。可以说在品茶前就已经使人陷入了享受之中。而有时普洱泡出来的茶汤不仅没有这种亮丽的美感,反而是一种比较深沉的“酱油色”,造成这种情况的原因是什么?这种情况下还能继续品饮吗?

  其实造成这种情况的因素有很多,从茶叶本身到冲泡技巧再到很多细节上都会让普洱茶的茶汤变深。具体让我们一起来看一下吧。

  一、茶叶可能仍处于发酵中。很多普洱茶在未发生发酵时冲泡出来的茶汤会比较浑浊,由于茶饼上的菌类正在运动繁殖,茶饼的转化期还没过,所以茶汤力的物质含量较多,这种情况下应当再放一放为好。

  二、注水时太过猛急。开水有助于激发茶叶的茶性和香气。而注水过激会导致茶水接触时发生摇摆急速转动时加速和空气间的摩擦力。而茶叶会被直接冲散,茶汤稍显浑浊,影响到观感和品饮感受。

  三、撬茶饼时不注意细节。撬茶饼是一门技术,之所以讲究是因为其对茶汤有着直接的影响。撬的太碎会产生很多的茶叶碎末,到了冲泡时加上过急的水流碎末直接被激起,导致茶汤浑浊。

  因此撬茶饼时不可过激过猛,冲茶的时候也应该沿着杯壁缓缓而下。

  四、茶叶储存不当。普洱茶需要时间的发酵和转化,而在发酵期间,茶叶会产生很多的物质和气味。这种代谢物质对茶叶并不好,因此需要采取合理的手段去除掉。

  如果一直放任不管的话,长年累月积攒的气味在温湿度的影响下会让茶叶产生其他的物质和陈杂味,不仅影响观感,冲出来的茶也会有异味。甚至还会引起茶叶的发霉变质。

  普洱茶的茶汤观感明显,因此很容易通过它来判断茶叶的状态。如果碰到奇怪的颜色,就需要我们多加小心了。

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