当前位置:首页 > 普洱知识 > 普洱茶泡法 > 普洱茶的6种冲泡方法与9种品鉴术语

普洱茶的6种冲泡方法与9种品鉴术语

普洱茶泡法 · 2020-02-07 · 阅读量 

  相信大家都知道,刚刚学习茶道,其中学习冲泡方法是尤为重要,同一种普洱茶用不同技艺冲泡,当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时,不妨针对其优缺点,尝试变换冲泡的技艺。加上自己多对比冲泡,细细记录不同冲泡方法的差别,不日便会精进的。

  1、功夫茶干泡法:

  每泡茶汤尽出,不留茶根。功夫茶泡法。这样可以很好地欣赏一道茶的水路变化,看是否耐泡,体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等变化。这也是大多爱普洱者常采用的泡茶法。同时对于部分重发酵茶,采用这种方法可以避免茶汤发黑。对于苦涩重的茶,快冲能减轻苦涩味。如此泡法,头几泡可以去除新味、杂异味,又提高了后几泡的纯度。

  2、留根泡法:

  洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里,不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水,直到茶叶变淡——此时,可长时间闷泡。闷泡是指时间相对较长,节奏讲究一个“慢”字。采用留根和闷泡,更好的体现云南普洱茶的特性,既能调节一壶茶从头到尾的茶汤滋味,使其每一泡的变化不那么突兀,又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地,达到“茶熟香温”的佳境。此法适合品质较佳的普洱茶。

  3、煮泡法:

  适用于选料较粗老的茶品,如经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用玻璃器皿,即可以看到水滚茶漂的动感画面,也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程,可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器、慢慢煨,等待的过程,那也是一番风味了。

  4、特殊冲泡法:

  有些高香而质弱的茶品冲泡很特别,以高温快速洗茶一道,第一泡略闷,结合“留根泡法”,后续冲泡则快进快出。

  5、修正法:

  稍有杂味而内质较好的老茶品,洗茶及前两泡可以高温处理,后续冲泡则以大幅降温闷泡处理;质优而香气、汤色不足的新茶品,洗茶高温略闷,冲饮时高温且节奏加快。

  6、顶点冲泡法:

  泡茶时采用盖碗冲泡,以紫砂壶作公道壶。盖碗能洗冲去不同茶的异杂味、及不洁物,释放茶味,汤再入紫砂壶中,用紫砂壶作公杯分汤,聚香含淑,使韵味不散,留香温汤,更得真味。

  普洱茶审评术语

  1、条形

  细紧:条索细长紧卷而完整,锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。

  紧结:卷紧而结实,有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶,中档小叶种红,绿茶所具有的形状。

  紧实:嫩度比紧结稍差,但松紧适中,身骨较重实,少锋苗。

  粗实:原料较老,尚能卷紧,但身骨稍感轻飘,多为7级左右的普洱茶青形状。

  粗松:原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,身骨轻飘,多为下档茶的形状。

  挺直:光滑匀齐,不曲不弯。

  弯曲:不直,呈钩状或弓状,与钩曲同义。

  显毫:茸毛含量特别多,与茸毛显露同义。

  锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

  身骨:茶身轻重。

  2、普洱生茶色泽

  深绿:绿得较深,有光泽。

  墨绿:深绿泛乌,有光泽,与乌绿同义。

  绿润:色绿而鲜活,富有光泽。

  灰绿:绿中带灰。青绿 绿中带青。

  黄绿:经绿为主。黄中泛绿。

  露黄:面张含有少量黄朴,片及黄片。

  枯黄:色黄而枯燥。

  3、普洱熟茶色泽

  乌润:色黑而润,稍有活力。

  乌黑:色黑而褐,有光泽。

  栗褐:色似熟栗壳色,褐中带深棕色。

  枯红:色红而枯燥。

  4、净度

  匀净:老嫩整齐,不含梗朴及其他夹杂物。

  花杂:以不同嫩度的老嫩茶和片,末,梗等混杂在一起。

  含梗:茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。

  筋皮:嫩茎和梗揉碎的皮。

  毛衣:茶叶中的细筋毛,碎茶中含量较多。

  5、普洱生茶香气

  清高:清香高而持久

  清香:清鲜爽快。

  纯正:茶香较低,纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。

  粗气:粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。

  青臭气:带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。

  6.普洱熟茶香气

  鲜甜:鲜爽带甜感。以适中于滋味。

  甜和:香气虽不高。但有甜感。

  果香:类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味,糯香。

  7、汤色

  普洱生茶汤色

  黄绿:以经为主,绿中稍带黄的汤色。

  绿黄:经黄为主,黄中稍带绿的汤色。

  浅黄:物质欠丰富,汤色黄而浅。

  莹黄:汤色晶透,无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。

  黄红:汤色显酒红色,莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色。当然湿仓茶也会这样,但茶底不净,有刺鼻霉味,汤色混浊。

  普洱熟茶汤色

  红艳:鲜艳明亮,油面厚而艳,是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。

  红亮:红而透明光亮。

  红明:红而透明,亮度次于红亮。

  深红:红较深。

  浅红:泛红色,深度不足,多为陈年熟茶,发酵过重的汤色。

  8、滋味

  回甘:回味较佳,略有甜感。

  浓厚:茶汤味厚,刺激性强。

  醇厚:茶味纯正浓厚。有刺激性。

  浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醉厚强。

  醇正:清爽正常,略带甜。

  醇和:醉而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

  平和:茶味正常,刺激性弱。

  淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。

  涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

  苦:入口即有苦味。后味更苦。

  9、叶底

  细嫩:芽和细嫩叶含量多,叶质嫩软,用于高档普洱生茶。

  柔软:芽叶嫩度好,手按如绵,按后伏贴盘底,无弹性,不易松起。

  嫩匀:芽叶匀齐一致,嫩而柔软,大叶乔木所具有的品质。

  肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

  摊张:叶张摊开,叶质较硬。

  粗老:叶质粗大,叶质硬,叶脉隆起,手指按之,有弹性。

  匀:老嫩,大小,厚薄,整碎等均匀一致。

最新发布 最热排行
  • 1
    如何让你泡的普洱茶好喝?

    普洱茶的泡法与其他茶类不同,这与普洱茶本身独特的特质有关。普洱茶为云南大叶种茶,且多为紧压茶,又具备“越陈越香”的特点,所以,普洱茶的泡法需要一定技巧。

  • 2
    冲泡普洱茶的水温该怎么把握

    确定沏茶用水后,茶叶“真味”的释放,全赖水温高低,故有“水为茶之母”之说。普洱茶的冲泡,较一般茶叶,水温要求较高,有的书籍和文章里,甚至主张用100“C的水来冲泡普洱茶。

  • 3
    普洱茶“最忌讳”冲太猛 掌握正确泡茶 法茶味香浓

    很多人以为普洱茶的冲泡最讲究的是投茶和出汤。但冲水不当也会影响茶的香气与滋味,那么我们在冲泡普洱茶的时候要用多大力、多大角度呢?

  • 4
    自己的茶为什么泡不出别人的味

    在茶叶品质没问题的前提下,要把一款茶泡得好喝,主要在于茶具、投茶量、浸泡时间这三个方面,而且它们之间是相互联系的。

  • 5
    泡茶水温高低对普洱茶究竟有多少影响

    一杯好茶除了好的原料、好的工艺、好的仓储之外,怎样把它冲泡好也是非常关键的。就普洱茶的冲泡来说,泡茶的器具、泡茶的水、泡茶的方法、投茶量等等都是非常重要的。

  • 6
    普洱熟茶怎样冲泡会更好喝

    普洱熟茶是以符合普洱茶云南特定产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定加工工艺,经渥堆发酵等工序加工形成的散茶和紧压茶。其质量特征是:外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。

  • 7
    分析冲泡普洱茶水味重原因

    泡茶时,我们偶尔会遇到水味重的情况。这是怎么回事呢?

  • 8
    该怎么正确洗普洱茶(图解)

    相亲时,第一印象很重要,如果第一印象好,可能就成功了一大半。品普洱茶也是如此,如果第一口感觉不好,浓了,苦涩重了,后面的几泡茶的味觉都会受影响。这种味觉刺激,短时间内无法清零,第一印象已经印在脑海里,所以洗茶就显得更加重要了。

  • 9
    普洱茶的“醒茶”很重要的 你知道吗?

    说到普洱茶,就绕不开“醒茶”这个词,有人将泡茶的温润泡环节也称为“醒茶”,但实际上将冲泡前期的茶叶准备阶段称为“醒茶”会更为贴切。

最新推荐
为什么许多人在和普洱茶的时候都会有种“锁喉”的感觉 为什么许多人在和普洱茶的时候都会有种“锁喉”的感觉

很多喜欢喝普洱茶的人,多少都曾遇到咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛,甚至焦灼感等状况,这种情况我们称之为锁喉。那么为什么喝普洱茶会锁喉呢?是什么原因导致了这样的情况呢?制程高温问题制作过程中

爱茶帮(www.ichabang.com)是一个致力于普洱茶行业信息分享、为广大茶友提供更专业、更贴心的网站服务平台,该网站秉承着“一切以用户为核心”的理念,及时的为广大茶友提供最新的普洱茶行业的投资动向以及各种普洱茶的收藏价值,并且还有最新最全面的各种普洱茶资讯和百科知识,让你分分钟了解普洱茶。

备案编号:滇ICP备20004195号-8

扫一扫二维码下载APP