当前位置:首页 > 普洱知识 > 普洱茶泡法 > 好茶鉴赏必备,普洱茶“醒茶”详解

好茶鉴赏必备,普洱茶“醒茶”详解

普洱茶泡法 · 2020-02-07 · 阅读量 

  谈到喝茶,每个人都深有体会,但是说“醒茶”,可能绝大多数人都不重视这个细节,甚至不知道这个细节。

  《中国茶叶大辞典》对“醒茶”的解释是这样的:“醒茶是为了洗去了茶表面的杂质,诱发茶味、茶香,是古人遗习”。

  普洱茶是有生命的茶。它的生命不止表现终身都在成长变化,它像人一样会沉睡,或是半睡半醒,需要一些特殊的方法将其“唤醒”。

好茶鉴赏必备,普洱茶“醒茶”详解

  什么是醒茶?

  醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来,令叶片自然的呼吸,重新焕发出茶叶的本质。

  因普洱茶独特的气质与内涵,通常所说的普洱醒茶包含两个方面,一个是冲泡前的唤醒,称为“干醒”;另一个是冲泡时的唤醒,称为“湿醒”。

  今天我们就说几个“醒茶”的小技巧

  “干醒”三步骤

  干醒,是通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

  刚打开包装的普洱茶,冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味,通过干醒这道与时间磨合的工序,可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。

490531739a144983a28dbb528b653fbb.jpg

  1.去外包装,解散

  干醒第一步就是拆去纸箱、笋筒、棉纸等外包装,将饼/砖茶按需求量解散。

  压制结构比较紧的茶,用茶针解茶时需控制好角度与力度,尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。注意不要将茶叶拆得太碎。

  2.敞开摊放,通风透气去杂味

  将解散的普洱茶覆盖一层宣纸或棉纸,摊放于清洁、蔽荫处,使其与空气充分接触。摊放的环境尽量避免异味和水汽,以免破坏茶叶品质。

  通风的时间视茶叶状况而定。对于陈年老茶与洁净度较高的茶,约2天即可;而新出堆的茶或带有仓味的茶,可以摊放5天左右。

  3.收纳入罐,自然苏醒回气

  经过数日通风透气后,将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中,使普洱茶自然苏醒回气。

  醒茶罐的材质不限的,瓷器、陶器、铁器、竹器都可以,一般以陶罐和紫砂罐为佳。

  醒茶到底需要多长时间得因茶而异了,一般来说,熟茶一般一周左右,生茶两周,陈年老茶得要一到两个月。

  当然,醒茶不能过度,不然会导致茶味散失,茶气过淡。尤其在湿润的南方,醒茶时间过久甚至有可能导致茶叶霉变,新茶友可以先从一个短的时间(如5天到一周)开始尝试。

150831bie1.jpg

  “湿醒”时的四注意

  我们将茶接触水汽后的醒茶定义为“湿醒”。湿醒分两步:摇香和润茶。

  ①摇香。洁净茶器倒入沸水约20秒后倒出,再将普洱茶(尤其是老茶)放入茶器,摇器两至三次,老茶还可以反复高温淋壶。摇香的过程既能激发茶的香气,还能去除老茶的仓味,是“湿醒”的重要步骤。

  ②水温。根据干茶来决定水温。生茶、新茶与嫩茶需降低水温,熟茶与老茶则需要提高水温。

  ③水线。醒茶常用快的环圈注水方式,让干茶在茶器中旋转,激荡走异味,同时让叶片开始舒展。

  ④时间。润茶浸泡的时间不能过长,如果时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水。

  在润茶时,可以观察润茶水的汤色,可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

  “醒茶”的步骤看似无足轻重,实则必不可少。普洱茶是充满活性的茶、有生命的茶。

  沉睡的生命,我们不妨温柔唤醒。

最新发布 最热排行
  • 1
    如何让你泡的普洱茶好喝?

    普洱茶的泡法与其他茶类不同,这与普洱茶本身独特的特质有关。普洱茶为云南大叶种茶,且多为紧压茶,又具备“越陈越香”的特点,所以,普洱茶的泡法需要一定技巧。

  • 2
    冲泡普洱茶的水温该怎么把握

    确定沏茶用水后,茶叶“真味”的释放,全赖水温高低,故有“水为茶之母”之说。普洱茶的冲泡,较一般茶叶,水温要求较高,有的书籍和文章里,甚至主张用100“C的水来冲泡普洱茶。

  • 3
    普洱茶“最忌讳”冲太猛 掌握正确泡茶 法茶味香浓

    很多人以为普洱茶的冲泡最讲究的是投茶和出汤。但冲水不当也会影响茶的香气与滋味,那么我们在冲泡普洱茶的时候要用多大力、多大角度呢?

  • 4
    自己的茶为什么泡不出别人的味

    在茶叶品质没问题的前提下,要把一款茶泡得好喝,主要在于茶具、投茶量、浸泡时间这三个方面,而且它们之间是相互联系的。

  • 5
    泡茶水温高低对普洱茶究竟有多少影响

    一杯好茶除了好的原料、好的工艺、好的仓储之外,怎样把它冲泡好也是非常关键的。就普洱茶的冲泡来说,泡茶的器具、泡茶的水、泡茶的方法、投茶量等等都是非常重要的。

  • 6
    普洱熟茶怎样冲泡会更好喝

    普洱熟茶是以符合普洱茶云南特定产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定加工工艺,经渥堆发酵等工序加工形成的散茶和紧压茶。其质量特征是:外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。

  • 7
    分析冲泡普洱茶水味重原因

    泡茶时,我们偶尔会遇到水味重的情况。这是怎么回事呢?

  • 8
    该怎么正确洗普洱茶(图解)

    相亲时,第一印象很重要,如果第一印象好,可能就成功了一大半。品普洱茶也是如此,如果第一口感觉不好,浓了,苦涩重了,后面的几泡茶的味觉都会受影响。这种味觉刺激,短时间内无法清零,第一印象已经印在脑海里,所以洗茶就显得更加重要了。

  • 9
    普洱茶的“醒茶”很重要的 你知道吗?

    说到普洱茶,就绕不开“醒茶”这个词,有人将泡茶的温润泡环节也称为“醒茶”,但实际上将冲泡前期的茶叶准备阶段称为“醒茶”会更为贴切。

最新推荐
为什么许多人在和普洱茶的时候都会有种“锁喉”的感觉 为什么许多人在和普洱茶的时候都会有种“锁喉”的感觉

很多喜欢喝普洱茶的人,多少都曾遇到咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛,甚至焦灼感等状况,这种情况我们称之为锁喉。那么为什么喝普洱茶会锁喉呢?是什么原因导致了这样的情况呢?制程高温问题制作过程中

爱茶帮(www.ichabang.com)是一个致力于普洱茶行业信息分享、为广大茶友提供更专业、更贴心的网站服务平台,该网站秉承着“一切以用户为核心”的理念,及时的为广大茶友提供最新的普洱茶行业的投资动向以及各种普洱茶的收藏价值,并且还有最新最全面的各种普洱茶资讯和百科知识,让你分分钟了解普洱茶。

备案编号:滇ICP备20004195号-8

扫一扫二维码下载APP