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普洱熟茶怎么泡才能拥有最好的口感

普洱茶泡法 · 2020-02-07 · 阅读量 

同样的普洱熟茶,在不同人手中所冲泡出来的口感也是有着较大的区别,而且想要冲泡出一壶好的普洱熟茶,那么还是需要掌握较多的技巧才行,毕竟冲泡茶叶的每一个过程都有着各自不同的要求,就算出现一点偏差,都有可能导致最终的口感变差。那么普洱熟茶要怎么冲泡呢?下面就让我们一起来看看吧。

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泡前准备

⒈用水和茶具

都说“水为茶之母,器为茶之父”,早在《茶经》对煮茶方法有记载道:“其水,用山水上,江水中,井水下”。随着时代的发展和环境的变化,我们的择水标准或多或少都会有一定的变化,但是对于泡茶用水,我们都会选择山泉水。

在备好茶,择好水之后,接下来就是茶具的一个选择了。盖碗泡茶,操作起来简单方便,而且盖碗既不夺茶香,也不掩盖其缺点,更容易泡出一杯理想的茶汤。

⒉撬茶

对于普洱熟饼来说,使得在冲泡之前,最重要的就是撬茶了。撬茶的好坏,对茶品口感的影响不容小觑。不会撬茶的朋友直接戳这里>>>视频 | 这样撬茶,新手也不会伤到手

我们泡茶的时候,通常会把撬的条索完整的以小块状为主的茶叶,搭配少量散碎的茶,这样冲泡出来的茶汤滋味相对饱满,且较为耐泡。

如果冲泡的都是些撬的茶碎,就会容易出现滋味溶出过快,后面又淡而无味的状况。

⒊投茶量

冲泡普洱熟茶还有一个不可忽视因素——投茶量。

普洱熟茶在冲泡的时候,会释放的比生茶要快,所以可以适当的减少投茶量,建议7克为最佳(110ml/7g),这个投茶量基本保证了比例的协调。当然,您也可以根据盖碗的大小和个人口味来作出相应的调整。

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开始泡茶

⒈洗茶

洗茶,其实也就是醒茶的一个部分。温壶过后,即可开始洗茶。

从洗茶开始温柔注水,水流一定要平和稳定。尽量不要使茶叶在盖碗中猛烈的翻腾。在洗茶的时候,我们一般都是洗两次。

第一次洗茶的时候,可以略提高注水点,拉细水线,这样有助于降低水温。在第二次洗茶的时候,就可以适当降低注水的方式,提高水温洗茶。值得注意的是:洗茶后,要彻底沥净茶底,不建议留根。

洗茶的目的除了醒茶之外,还有一个清洁的作用。所以,不建议用洗茶的水来温杯,我们一般都是推荐直接使用沸水冲烫即可。

⒉冲泡

前三泡:定点吊水,缓慢注入

注水点降到最低,如果不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤,甚至渣子都翻腾起来。

出汤时,建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合,您会发现这样冲泡出来的茶汤很软很稠,而且香气不会受到任何的影响。

每泡出汤完毕后,建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数,但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性,为冲泡增加很多不稳定性。

三至八泡:缓慢旋水,稳定注入

只有把水温,以及注水的速度、高低达到一个平衡点,我们才可以兼顾香气和滋味达到协调。稳定旋水说来简单,实则还是比较有难度。在实际泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水点多高?这些都需泡茶者根据茶性,品饮者的口感需求做出调整。

最后三泡:急冲注水,叶底保持持续高温

在八泡以后,冲既可高可低,既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底,同时保持高水温,以充分激发香气。

茶叶泡到尾水,我们需要提高水温,以激发香气和浸出更多物质。这时,我们要注意在出水后立即注水,以保持被浸泡茶叶的高温。

整个冲泡过程中,不要搅动叶底。注水要一直保持平稳,即使高冲也要保持水柱平静光润。反之,会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。

以上就是小编为大家带来的有关于普洱熟茶怎么泡才能拥有最好的口感的全部内容。大家如果还想要了解更多的普洱茶冲泡技巧,欢迎继续关注爱茶帮。

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