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普洱晒青毛茶怎么冲泡?

普洱茶泡法 · 2020-02-06 · 阅读量 

  智慧人生,品味普洱,对于第一次学习茶道的小白来说,普洱茶的冲泡是他们必学的一堂课,当我们在谈到普洱春茶时,绕不过的一个词汇——毛茶。云南晒青毛茶,从茶树鲜叶到晒青毛茶及毛茶后期陈化,整个过程茶叶处于不断变化,不断与环境进行物质交换之中,这与普洱茶储存“越陈越香”一脉相承。所以说晒青毛茶不仅是普洱茶制作的原料,更是普洱茶存放醇化的前提和基础,判断一款普洱毛茶是否具备收藏力,喝一喝毛茶就知道啦,那如何泡出毛茶的真味呢?

  一、冲泡准备

  选器| 瓷质盖碗冲泡,150cc容量的盖碗,两个公道杯

  用水| 切忌自来水,适宜用矿物质含量低的水,山泉水、纯净水等

  二、冲泡步骤

  温具| 用95度以上热水将所用杯盏全部温洗一遍,保持茶具处于温和的状态迎接茶汤

  凉水,是冲泡晒青毛茶最关键的步骤,“唤醒”充分,茶的表现力就强。醒茶须特别注意水温及注水方式,将水在公道杯中稍凉(约凉30秒至水温大约95度左右)

  然后,将热水从公道杯中缓慢轻柔地、沿杯壁回旋注入:温柔、不惊扰,是最好地唤醒方式。注意:切忌水柱过粗过急、水温过高,醒茶时间约5秒左右。醒过茶的盖碗,可以嗅闻茶香,在此过程中茶叶充分自醒、舒展(润茶水出汤时将公杯里外浇透后,细温高温至冷香,你会发现一杯茶的美好需要用心去捕捉,不容错过)

  冲泡步骤| 正式冲泡,水温很重要,具体温度要视所泡之茶的品种和嫩度来调整,小叶种茶和嫩度较高的茶可降低水温冲泡,其余粗枝大叶的毛茶尽量用高温,一方面可逼出茶香,另一方面可以试出茶的真实滋味。

  第一泡,汤色浅黄明亮,香气轻盈柔和,滋味甜醇少涩。第三泡开始,汤色略黄,香气明显,水路细密清透,饮后杯底留香,呈果蜜香型。

  至第四、五泡,茶汤内质及滋味开始充分显现,茶汤入口醇和饱满,香气四溢。至第六泡,将茶汤在口腔中停留,内质丰富,苦涩稍现,觉齿颊留香,并伴随有身体的微微发热,细细感受普洱茶幽深妙曼之韵味。

  第六泡之后,适当延长浸泡时间,使茶叶中较晚溢出的物质充分浸出。延长时间以每泡增加10秒左右为宜,茶师可通过试茶,灵活确定浸泡时间,最长可延长至2分钟左右。古树晒青毛茶的耐泡度可达二十余泡。

  三、提示

  普洱茶古树晒青毛茶的特点在于:① 香气及滋味的持续性持久稳定;② 耐泡度佳,耐泡潜力可达25泡以上;③ 韵味悠长,回甘生津持久。

  充分正确地把握好冲泡水温、时间以及投茶量,以安静平稳地心态,用心地关注杯中茶,便可以充分地彰扬出其全部魅力,能量在心技艺在手,借茶修为以茶养德!

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