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冲泡普洱茶的基本流程

普洱茶泡法 · 2020-01-14 · 阅读量 

普洱茶的泡法是非常讲究的,若是没有练习过茶艺,是很难把普洱茶泡到一个极致的效果的,普洱茶的每一个步骤都是严格把控的,小编今天来给大家总结了一些基本的泡茶的步骤,希望能够给哪些没有经过茶艺培训的人一些帮助,赶紧和小编一起来看看吧。

冲泡老茶的水温应始终维持在沸腾状态

一、醒茶必不可少

醒茶,顾名思义使沉睡中的普洱茶通过与空气、水分的接触,而苏醒过来。

通过醒茶能唤醒茶质、凝聚茶香,祛除陈年老茶仓味,赶走新制熟茶堆味,令茶汤滋味更为适口。

醒茶

醒茶又分为两种:其一、“干醒”,冲泡前的唤醒;其二、“湿醒”,冲泡时的唤醒。

干醒便是把撬散解块的紧压茶或是散茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂醒茶罐中。

由于紫砂罐透气性强,避光隔热,罐内温湿度稳定,可令茶质、香气快速凝聚。干醒时间至少在一个月内。

紫砂储茶罐是干醒普洱茶的最佳场所

(紫砂储茶罐是干醒普洱茶的最佳场所)

湿醒普洱茶也被称作润茶,高温注水促使叶片舒展,既使干茶表层附着的浮尘随水而去,又有利于茶叶在正式冲泡时释放最佳品质。

湿醒又称润茶

(湿醒又称润茶,既洗去浮尘、又舒展叶片)

润茶时的水温应视茶而定,新生茶与嫩茶需降低水温,熟茶和老茶则需提高水温;润茶时间不宜过长,否则茶叶浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感;润茶出汤后,还可通过观察汤色,决定下一泡时所需的水温和浸泡时间。

二、正确选择泡具

盖碗:盖碗泡茶不吸茶味,能够真实反映茶品香气、口感;并且盖碗泡茶有利于观察叶片舒展程度,尤其是白瓷盖碗、还能透过汤色,把控最佳出汤时间。但持用盖碗,应掌握技巧,否则容易烫手。

盖碗泡茶

紫砂壶:由于普洱茶需以高温来激发其释放内质,而紫砂壶正好拥有保温性强的特点;此外、紫砂壶透气性好,泡茶不夺茶香、不失茶味,能较好保留普洱茶的香气和味道。

紫砂壶

暂时不饮茶时,需出尽茶汤,揭开碗/壶盖,避免焖坏茶叶。

三、水质予以重视

1、矿物质含量低的水

矿物质含量太多的水,一般称为高硬度水;用这样的水泡出的茶汤颜色偏暗、香气不显、口感清爽度低,不适宜冲泡普洱茶。

矿物质含量低者称为软水,利于将茶的本质表现出来,是适宜泡茶的用水。

2、不含消毒药剂的水

若水中含有消毒药剂(如“氯”),会直接扰乱茶汤的正常味道;使用这样的水前,可用活性碳将消毒剂滤掉。

茶汤

3、空气含量高的水

使用含空气量高的水冲泡茶叶利于茶香散发。

一般说“活水”益于泡茶,主要是因为活水中的空气含量高。

又说水不可煮老,是因为煮久了,水中的空气含量会降低。

4、杂质和细菌含量低的水

这两项愈少愈好,一般高密度滤水设备都可以将之隔离,含菌部分还可以利用高温的方式将之消灭。

茶叶渣

四、投茶多少为宜

冲泡普洱茶,投茶量的多少也是影响茶汤口感的重要因素。

国家标准审评法中,100ml:7g的茶水比例,可以较好地表现茶品优缺点。

而我们日常冲泡普洱茶,180ml的泡具,投茶量在10g左右较适宜;如果担心估计不准茶叶的克数,可以使用电子秤精准称量;当然,由于个人品茶习惯不同,茶量也可适当调整。

干茶

(入门茶客可使用电子秤,老茶客因个人口感差异、决定投茶量)

经验只是引子,泡茶还需实践。

如何泡好普洱茶?小编认为只需勤加练习,一次不行,就泡十次。

公道杯冲泡法

(独特的普洱茶冲泡方式,公道杯冲泡法)

当然普洱茶的冲泡并非一定要按照小编列举的这些方法,茶友们可根据自己的喜好,随意冲泡,只要觉得适合自己,品尝起来口感良好,汤醇韵久,便是一杯好的普洱茶。

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