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如何鉴别普洱新茶的茶香?

普洱茶鉴别 · 2020-02-17 · 阅读量 

  说到品鉴普洱茶,很多只能单纯从外观上鉴别或从品尝中直接之别,那么如果要从茶香中鉴别,你会么?下面,我们就一起来看看如何从茶香中鉴别普洱茶。

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  老茶友们常说这样的话:茶为神、水为体、汤为色。味为骨、香为魂。可见任何一款茶首先吸引我们的是他的茶香。

  那么一款茶的茶香就又代表了茶的什么呢,很多朋友又说不出来,只道是:香,真香,真好闻等等。

  一号聊茶把自己对普洱新茶香总结出来的认知在此发出来,让朋友们对茶香从感性到理性有一个系统化的了解。很多朋友在网络上看到那些抄袭剽窃茶香等级的文章,其文对茶香的由来和我们感触的关系都未做叙述。诸如水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香之类的,这些距离诠释茶的香差的实在是太远。

  一号聊茶前几年曾撰写过一篇《茶的香气来源》,有欲知茶识茶兴趣的朋友可以点开浏览交流下。请仔细浏览下面这幅普洱新茶茶香的理论图

  茶树的生长环境是形成茶香的最基本条件,很多人不以为然。在这里一号聊茶要告诉大家,这是真真确确的。同一树种处在不同的生态环境中,其茶香是不一样的。《晏子春秋》早已叙述了这个道理:橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。茶香,茶叶的香气和香味是因茶叶被沸水溶解,内容有机物与芳香物随气体析出挥发闻到的。滋味,茶的滋味和回香是因茶叶内容物被沸水汽化挥发而闻到、被溶解入水通过品尝而感觉到。

  一款普洱新茶,在干茶呈现在你的面前时候,对它的香气鉴别就已经开始。茶的香气可以被精湛茶师傅用技术提升出最好的原生态本质香。也可以被制茶师傅用添加的方法制作出各类外加的非本质香。

  这里面有非常重要的一环我们需要注意:那就是原生态的茶本质香。原生态的茶本质香,指的是在茶树生长过程中没有被任何人为干预过,土壤与空气都没有被污染过、没有施过化肥、农药,除草剂,远离人间烟火的侵袭。

  干毛茶呈现在你面前,其所散发出来的香包含了所处环境、制作工艺以及因揉捻而透析出的茶内物质的气息。

  很多上茶山的朋友每天试茶喝到要吐,就有人总结出了363试茶法。363试茶法虽然大大减少了喝进体内水的容量,但还是要一款款的喝。若你能掌握单靠嗅干茶香就能遴别那些茶适合你的时候,就会节省大量的时间,让胃肠减少大量的进水工作量。都知道喝茶为健康,若喝进口的茶都是生长在使用化肥、农药、除草剂环境种的茶,去谈所谓的健康岂不是一个天大笑话?

  通过嗅干茶,在这类生长环境生长的茶无论用什么人工补救工艺都掩盖不住。因为茶的根系通过污染的土壤让所有元素都进入了茶叶内部,形成了这类茶的“底香”。用制茶工艺可以使这类“底香”弱化但绝不会被工艺完全消除。

  这种“底香”基本都有共同的特点:有杂味、不真实、超出了自然之味、有闷味等,在你深嗅过程中,身体灵透敏感的会在嗓子及咽喉处有阻碍、入肺不通畅有呛感。希望这幅普洱新茶茶香等级与辨别图会对您有所帮助。

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