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如何鉴别古树茶叶

普洱茶鉴别 · 2020-01-13 · 阅读量 

古树茶制作出来的茶叶是品质最高的,这个在普洱茶行业里已将打成了一个共识,但是作为一个消费者,如果没有辨别是不是古树茶的能力,是很容易在购买茶叶时上当受骗的,所以小编希望大家都有一个辨别古树茶的慧眼,今天就来和大家一起探讨一下这个问题。

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第1个问题:很多人辨别古树茶都是看叶底的大小厚薄,以为叶大叶厚就是古树茶,真的吗?

①首先,叶大叶厚跟茶种有关。

茶树有大叶种和小叶种,有厚叶型和薄叶型。就算是云南的大叶种,也有勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种等等。

台地茶也有大叶厚叶的,也有叶片很肥厚好看的台地茶。首先是云抗系列,“因其抗旱、抗寒性比一般云南大叶品种强,而称‘云抗’。无性系,乔木型,分枝较密,大叶类,早生种,适制红茶和普洱茶及滇绿。包括有:云抗10号、云抗14号、云抗43号、云抗27号、云抗37号、云抗48号、云抗50号、云抗12号、云抗47号、云抗(1、3、5、6)号等”。

茶树品种云抗10号

②干茶条索看起来肥厚跟揉捻程度有关。

采用轻度揉捻,制成松泡条,泡条看起来肥一些。紧揉捻会看起来紧细一些。

③叶片肥厚程度跟生长的环境有关。

土壤、温湿度、植被、气候、混生环境影响茶树芽叶的大小。

版纳的易武、勐海,和临沧地区的茶树生长环境不同,同一茶种,不同的生长环境,有不同的叶片肥厚、长短、大小。

④管养方式。

比如藤条茶就是一种管养方式;很多台地茶也是一种管养方式;密植还是放荒都是一种管养方式;除草、翻地、施肥等也是一种管养方式。

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第2个问题:如何确认和辨别古树茶的树龄?有人三下两下就能知道是真的吗?

①听·在田野

在现场,看茶地,看茶树的粗壮,问“老人家”,看当地的史料记载,查宗谱等。

②看·条索

看干毛茶叶片的条索、锯齿、叶脉、马蹄、毫毛……

这些都非常难,欲练此功,必须来种茶养茶,调查走访。

有时候小树茶更好看,催芽剂、施肥、土壤肥沃、雨水足之类会让芽头、毫毛比较好看。

另外,一个地块越管养茶树的性状越会比较好(打花打果,整理茶地,防病虫害等)。

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③品·茶汤

品而不是猛喝。茶需要细品。一个能够细品,有很多细节的茶,就算是小树又何妨?

我们觉得很多古树平和、层次感好、后期存储空间大。

④感(直觉和经验的综合)

一般来讲,古树茶内含物质丰富,层次感明显,具有集山野气息进茶汤的力量。

一位喝茶时间久,喜欢琢磨,具有很多横向纵向对比经验,而且忠于自己真实感受的喝茶人,具有较为敏感的品鉴能力。品茶也是一种专业技能,但凡技能,一些是“唯手熟尔”,一些是个人具有的特质禀赋等。

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第3个问题:部分参考的指标

①相对来说,古树茶植株高大,主干及枝干明显,植株稀疏,产量低,不易采摘。

②相对来说古树茶多生长山区,海拔较高,环境较好。

③相对来说古树茶无过多人为干预。根扎的深、根系发达、吸收到的矿物质、水分、养分比较充足。

④相对来说,古树茶品饮起来香韵沉稳、内质丰富。

⑤相对来说,在味道的持续性、茶汤的耐泡度、滋味的层次感、内质的丰富程度上,古树茶有优势。

⑥体感、茶气,作为参考。

      以上就是小编为大家整理的内容,如果大家有更好的方法欢迎来私信小编啦。

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