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为什么普洱茶会有厚度?

普洱茶百问 · 2020-01-07 · 阅读量 

对于大部分的茶客,在喝普洱茶的时候会有很多的体会,会有很多的不一样的感受从普洱茶的甜味到香气到甜味再到喉韵都能感受的淋漓尽致。不知道大家有没有在和一些谙熟茶艺的老茶客在喝茶的时候,会听到他们所说的“厚度”,杜宇茶场小白来讲总是也感受不到所谓的茶的“厚度”,那么这个“厚度”到底是指的什么呢?还不了解的小白们赶紧跟着小编一起来看一下吧。

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什么是普洱茶的厚度?

“厚”本是用来形容扁平物体上下两个面之间的距离较大,与“薄”相对。为何会用来形容茶汤呢?莫非茶汤也是可以用距离来衡量的?当然不是,那么,为何会有茶汤厚一说呢?

想必大家都听过一个词:生命的厚度。同理,普洱茶的厚度,也并非形容具体的距离,而是指茶质上的厚,是一个用来形容汤感的词。普洱茶汤厚,则茶汤入口时能够给人带来饱满厚实之感。是因为茶叶中的内涵物质丰富,茶汤中多种不同的滋味能够和谐的融合在一起。

茶汤的厚度,是普洱茶品鉴过程中的一项重要指标。

普洱茶的厚与薄相对,茶汤品鉴过程中所说的薄,也是专指茶汤薄寡,内含物质不够丰富,茶汤入口后滋味薄寡,让人感觉如喝白开水。而内质丰厚的茶,能够使茶汤品饮起来有厚度感。

普洱茶汤为什么会有厚度呢?

普洱茶汤的厚,与茶品丰厚的内含物质有关,那么,这些内含物质具体指的是什么,来源于哪里呢?

普洱茶的厚度,首先,源于茶叶原料的优质。普洱茶制作原料的鲜叶采摘于云南大叶种茶树。这些茶树常年生长于光照、温度、湿度、土壤酸碱度等,自然条件优越的云南境内,茶树能够汲取的营养物质充足,使得茶叶中的咖啡碱、茶多酚、氨基酸等内含物质含量丰厚。

其次,普洱茶以特定的制茶工艺制成,在恰当的制茶工艺中,茶叶原料中的内含物质能够得到很好的保留,所制成的茶品中,内含物质含量自然也就丰厚。

再者,普洱茶具有储存价值。优质普洱茶的内含物质,会在恰当的存储过程中进行良好的转化,茶汤的滋味也会随之变得更加迷人,茶汤的质感也会变得更加厚实。

所以,普洱茶的厚度,源于茶叶自身品质的优异,得益于制茶工艺的精湛,以及后期恰当存储过程中的优良转化。

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如何品鉴普洱茶汤的厚?

一块木板的厚度,是可以靠肉眼直接看出来的;一块布料的厚度,是可以直接用手进行触摸感受的;而普洱茶的厚度该怎么感受呢?当然是靠喝茶汤进行感受咯,人的舌头上分布着敏感的感知细胞,这些细胞不仅对味道具有感知分辨的作用,而且神经中枢能够迅速对知觉做出反应,从而给出相应的判断。感受普洱茶汤的厚薄原理便是如此。

在品饮普洱茶汤时,用舌头轻轻搅动茶汤,让茶汤在口腔中回溯,在舌间涤荡,放松心情,静静的感受茶汤的质感。在这一过程中,能够清晰感受到茶汤中的可浸水物质与水完美融合,茶汤能给舌头带来压舌感,而压舌感程度的深浅也能够表明茶汤的厚薄。若是能够感受到茶汤在舌面造成的重量深浅,就说明掌握了感受普洱茶汤厚度的技巧。

使茶汤呈现厚薄的物质,是茶叶中的茶多酚、咖啡碱、糖类、氨基酸等物质含量的多少,而影响这些物质含量的因素是原料、工艺、后期的仓储。总之,一杯具有厚度的普洱茶,不仅需要优质的原料,还需要精湛的之茶工艺,以及恰当的仓储环境。

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