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普洱茶当中的“熟茶”与“生茶”有哪些的分别

普洱茶百问 · 2020-01-10 · 阅读量 

普洱茶作为茶叶中的精品茶叶,可以说是居家旅行,送礼必备的茶叶之一,不过有很多人其实并不了解普洱茶当中的“生茶”与“熟茶”有哪些的分别,那么现在,小编就给大家带来相关的相关的关于普洱茶生茶和熟茶的相关知识给大家普及一下吧。


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普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类,在目前市场上的普洱茶商品分类上,按产品的特性,有自然分类和学科分类。因此,普洱茶有着生茶和熟茶的一个区分,那么,普洱生茶和熟茶如何区分?我们购买时该如何区别自己想要的茶呢?

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区分生茶和熟茶我们看以下几个方面:

一、通过“制作工艺”区分

生茶制作工艺是指将鲜叶进行摊晾、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶),将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其他工序与生茶一样。


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二、生茶与熟茶的最大区别,有没有经过“渥堆、发酵”

渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。


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三、通过“外观”区分

生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。


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四、通过“汤色”区分

生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主,好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。


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五、通过“口感”区分

生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高,若经高温冲泡,茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。熟茶浓稠水甜,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然,几乎没有苦涩味,新的熟茶有渥堆味或略带水味。


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六、通过“叶底”区分

新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧,重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。


以上就是普洱茶当中的“生茶”与“熟茶”有哪些的分别的相关讯息了,看了这篇普洱茶的相关信息之后,大家是不是对普洱茶的了解更多了呢?希望本期的普洱茶百问可以给大家带来帮助,更多普洱茶问题敬请关注爱茶帮。

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