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是不是有苦涩的普洱茶就是不好的?

普洱茶百问 · 2021-01-13 · 阅读量 

很多人喝茶,就喝一口,便妄下定论。入口苦涩,就会觉得不是好茶这种情况一般发生在初学茶的小白身上比较常见。

其实,真正懂茶的人绝不会因为茶的苦涩度来判断茶的好坏。

茶叶中存在的苦涩味其实是茶本身的一种味道,不过这种味道是一直有的,但是不是唯一或者从来一直都存在的。

茶叶中的涩味主要是由茶多酚类物质引起的,多酚类物质在茶叶中的含量在18%~36%之间,包括儿茶素、黄酮醇类、花青素、花白素等。儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素,其中酯型儿茶素约占70%,是影响茶叶苦涩味的主要成分。

多酚类物质会引起涩味主要是因为:茶叶中的多酚类物质与口腔里唾液里的蛋白质接触、发生反应,激活口腔的触觉,从而导致引起涩味感觉。

涩感重的茶并不是就是不好,俗语讲“苦回甘,涩生津”,只要涩很快化开,口腔清润,生津舒适,就是好的。如果“涩感”难以化开,不生津,那可能就是茶叶品质不是理想。所以,判断普洱茶品质的好坏,不能因为茶品的苦涩的多少、强弱来武断的决定茶品的好坏,茶品有苦涩,还要看苦涩散化的速度、生津的速度和持久性,苦涩化得越快,生津越迅速,越持久的茶就是一款好茶。

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