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对于普洱茶中的“马蹄脚”你了解多少

普洱茶百问 · 2020-12-09 · 阅读量 

随着春茶开始萌芽并陆续上市,最近有茶友问起普洱茶树上的马蹄脚的事,说马蹄脚是不是头春茶的鉴定标志,其实对于普洱茶中的马蹄脚,小编也不是很了解,但既然茶友有疑惑,那小编必定要去了解一番啦!

这里说的“马蹄”,不是指动物界骏马的脚蹄,而是特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗,再通俗的讲就是茶叶和茶树树干茎结合的部位。

为什么只有普洱茶中才会有马蹄脚呢?很简单啦,因为普洱茶是古树茶,是大树茶,所以其他茶类,自然不会存在这样的问题。

马蹄脚产生的原因

茶叶在采摘的时候,标准化操作应该是“摘”,直白点说就是掐断茶叶,点采,把嫩芽和嫩叶从茶树的枝端或者是主干茎上掐下来。那为什么会有马蹄脚的出现了,正是因为采摘的茶农不规范操作,或者说是心太急,想在单位时间内采摘更多的茶叶,因而在采摘的过程中出现了动作变形,把摘变成了拖,拽,通俗的讲就是连根拔了,直接把嫩芽从茶树的干茎上把了下来,同时还扯掉干茎上一小面积的树皮,使茶树留下一个伤口,而这个伤口愈合以后,就产生了我们说的“马蹄脚”。

马蹄脚出现的影响

一个马蹄脚能增加茶叶长度几毫米,重量上会增加个零点几克吧。假设一个马蹄脚增加的重量是0.1克,那么一千个马蹄脚就能增加100克的重量,按这样算下来,200公斤能增加好几公斤重量吧,如果茶叶价格高,卖得火,茶农自然是愿意茶叶重量多一些的啊。

而且茶叶中含有一定量的马蹄,会使汤感出现单一的木质纤维甜,影响品饮感受。所以不论是从保护茶树的角度出发,或者为了保证茶叶品质的最终目的,都应当强烈反对茶叶中出现马蹄脚。

马蹄脚是不是普洱茶春茶的鉴定依据?

首先以马蹄脚来判断是不是春茶是不科学的说法,与此同时还会有人利用这一点来冒充春茶,我们可以将它作为春茶的一个辅助鉴定依据。是不是春茶,主要还是茶汤的口感,马蹄脚不能完全证明是春茶。

只要按照规范正确的方法采摘,夏茶、秋茶也是一样可以出现马蹄脚的。因而只能说春茶中出现马蹄脚的几率大一些,仅此而已。

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