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普洱茶可以分几级?

普洱茶百问 · 2020-08-24 · 阅读量 

1、普洱茶等级


普洱茶是如何分级的?一般可按高、中、低档分等级。

高档次茶如:金瓜贡茶、极品砖(饼)茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级;

中档次茶如:7576熟饼、7432青饼,一级、三级砖茶,沱茶、一级到五级散茶;

低等级是六到十级的散茶。


茶叶采摘时,叶和芽同时采,一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时,级别高的芽多,级别低的叶多梗多。

不论是什么茶叶都有自己分级标准,普洱茶也是其中一种。当然,除了普洱茶茶树本身品质差别外,加工工艺细节不同,所形成的品质也不同。

普洱茶等级分级是根据茶菁的嫩度来划分,茶菁的嫩度越高则级别越高。最嫩的为特级,往下为一级、二级至十级越来越粗老,共有十一个等级。但是,不是级别高的就是好茶。划分茶菁的级别只是用来区分粗老与细嫩的,不是用来衡量品质的。是为后续加工时,师傅根据级别来确定下面每道工艺需控制的时间、温度和力度。也是为后期加工熟茶时,在渥堆发酵前必须根据茶的总体级别来确定发酵的熟成程度,不然嫩度高的很容易发得太熟,不利于整个堆的品质。

综上所述,其实普洱茶等级只是一个划分标准,但对于好茶的认定标准是因人而异的。每个人的体质以及口腔味蕾对入口的茶汤口感和舒适感不同,就体现出不同喜好。有的人喜欢嫩度较高的,茶汤口感细腻、滑润、香甜和滋味皆较为柔和;有的人喜欢嫩度较低的,茶气十足,茶汤口感厚重,回甘极好。从晒青毛茶里因揉捻工序中未能成型筛拣出来的条索疏松、粗大、宽大叶片,一般是第三、四片叶子,也叫黄片算最老,可算十级了。

但是,普洱茶级别越高,越好喝吗?未必如此。

首先:因为人的喜好是各不相同,茶级次不同,口感存在不一样,级次高的茶口感细腻、滑润,属温柔型,一般情况下芽头茶外形美观,细嫩芽头因富含氨基酸而口感鲜爽,不过其它成份如多酚类物质所占比例相对叶片茶较少。

其次:普洱茶通常讲究的是茶叶中内含物的丰富,芽头内含物相对于具有一定成熟度的叶片来说较少,如果芽头所占比例太大,其后期陈化与耐泡度将可能受到一定影响;而普洱茶级次低些的茶则往往茶气足,有股子霸气,属粗旷型;并且由于普洱茶有越陈越香的特性,存放时间长的级次低的茶就要比级次高的新茶好喝,价格也要贵的多。

2、普洱茶茶箐


茶菁通常指的是茶树的鲜叶,是没有经过任何加工工序的、从茶树上采下的准备加工为茶的叶子叫茶菁。

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