当前位置:首页 > 普洱知识 > 普洱茶百问 > 有的熟茶的叶底一捏就烂是为什么呢?

有的熟茶的叶底一捏就烂是为什么呢?

普洱茶百问 · 2020-08-26 · 阅读量 

发酵完毕的熟茶开汤审评的时候,总会在叶底发现一些腐败、软烂的茶叶,有明显的腐败味,手摸几下很容易烂掉,并且有粘乎乎的质感,而且往往以嫩度较好的叶片为主,那么这部分茶叶是如何形成的呢?

腐烂叶较多的叶底

堆子底部最常见,渥堆发酵的时候水分容易在重力作用下集聚在堆子底部,而且由于整个堆子重量的压迫,堆底的茶叶几乎板结,空气供给不足,茶叶与水分长时间接触但是发酵却极其缓慢,导致茶叶水分充溢而不能转化反应,逐渐腐败。

潮水过重,茶叶水分过足,挤压了空气,堆子湿度过高,温度起不来,导致发酵缓慢,同样的茶叶犹如泡在水里面,而不能快速转化,不仅会腐烂,而且出酸味的概率也大大增加,要是茶叶等级高的话,叶片腐烂的情况将更加严重

越嫩的茶越容易出腐烂叶

堆子温度低,外界冷空气影响,冷堆等等都会导致发酵缓慢甚至停滞,同样造成茶叶水分太足,不能转化消耗水分,致使茶叶内部腐败,软烂,发霉发臭,从而影响熟茶的品质。

腐败叶总是难以避免的,区别只是多少而已,因此必须针对性的避免发酵效率的下降、提高用水的均匀和适度,促成连续发酵,防止发酵中断,否则,一旦大面积腐败,这样的熟茶和垃圾是没有任何区别的!

最新发布 最热排行
  • 1
    普洱茶包装棉质上的虫洞是哪里来的?

    中期茶有虫咬还能喝吗?实际的情况是,有些纯干仓的存储方法,仍然无法避免老普洱外包装纸虫咬的问题,老茶易出现棉纸包装被咬的情况,而如果茶饼并没有潮湿发霉的迹象,甚至依然有茶香,可以试品饮之,也未能察

  • 2
    普洱熟茶和滇红茶有什么区别?

    很多刚接触茶叶的茶友都会有一种傻傻分不清楚滇红茶和普洱熟茶的感觉,如果说按发酵来分类的话,都是发酵茶,那要按汤色来分的话,汤色的差别也不是特别大,所以,很多新茶友老是弄不清楚普洱熟茶和滇红茶的区

  • 3
    喝普洱为什么会浑身发热,茶气到底是什么?

      《神农本草经》上所记载的神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。茶之茶气,对疏通经络起到一个较为明显的作用。  什么是茶气  茶气,作为一种喝茶的主观体验,每个人的身体状况不同,对茶气的敏感度也

  • 4
    普洱茶的品饮价值包括哪些方面?

      在喝到一款茶时,最简单直观的评价就是好喝与否,如果更进一步品鉴,就会对应到人体感官的各个方面。作为一种饮品,普洱茶的品饮价值同样可以从视觉、嗅觉、味觉、触觉等方面来进行阐述。  普洱茶的品饮价

  • 5
    “拼配茶”和“纯料茶”谁更好?

    拼配和纯料谁更好,一直以来在茶界争论不休,其根源是在于普洱茶直到目前都没有一个统一的标准,以至于造成做茶的、卖茶的,只要能赚到钱,都认为自己的是最好的。比如一些茶农和茶商专门做纯料,那么他们会对

  • 6
    普洱茶的越陈越香和陈香是一回事吗?

      在原料优质,工艺正确,仓储科学的前提下,普洱茶的核心价值是越陈越浓越香,越香指的就是香气。  普洱茶分生茶和熟茶,二者以工艺为区分依据,滋味口感有所差异,香气也不同。普洱茶的香气类型可分为三大

  • 7
    茶叶上的毫毛对茶叶品质会有影响吗?

    ⒈茶毫是什么?茶毫,也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛,含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。⒉茶叶上为什么有茶毫?茶叶片背面的毫毛其实是茶树品种的特征,不同的品种,毫毛的长度、密度、粗度、色泽、分

  • 8
    普洱茶的水性、喉韵和茶气都有什么感觉

    在品鉴普洱茶时,经常会用到这样一个名词——水性。与之相似的还有“水味”一词。其实,水味和水性是不同的两个概念:

  • 9
    普洱茶七子饼中的红印、黄印、蓝印寓意介绍

    红印红印圆茶又称现代普洱贡茶,始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。其饼茶内正均为红色印记,且茶饼的外纸正面都印着八中茶中茶公司标志。在八个中字组成的圆圈内,有一红色茶字。在中茶公司所产的普洱茶品中

最新推荐
为什么许多人在和普洱茶的时候都会有种“锁喉”的感觉 为什么许多人在和普洱茶的时候都会有种“锁喉”的感觉

很多喜欢喝普洱茶的人,多少都曾遇到咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛,甚至焦灼感等状况,这种情况我们称之为锁喉。那么为什么喝普洱茶会锁喉呢?是什么原因导致了这样的情况呢?制程高温问题制作过程中

爱茶帮(www.ichabang.com)是一个致力于普洱茶行业信息分享、为广大茶友提供更专业、更贴心的网站服务平台,该网站秉承着“一切以用户为核心”的理念,及时的为广大茶友提供最新的普洱茶行业的投资动向以及各种普洱茶的收藏价值,并且还有最新最全面的各种普洱茶资讯和百科知识,让你分分钟了解普洱茶。

备案编号:滇ICP备20004195号-8

扫一扫二维码下载APP