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熟茶散要多久进行压饼才是最好的

普洱茶百问 · 2020-08-28 · 阅读量 

普洱茶基本的两大形态是散茶和紧压茶,有一直散放陈化的,有散放一段时间再压制的,有直接压制陈放的,这几类方式各有千秋,今天特地讲一讲熟茶散放的优劣。

对于新制的熟茶,堆味、异杂味很重,技术不到位苦涩酸也避免不了,这时候就可以散放,而且还要通风,以便尽快散去不良味道,陈化未转化的部分,提升品质。一般而言这样的散放所需时间在三年左右,比较好点的半年,有些品质较差的,可能五六年,然后再进行压制,这样做出来的熟茶,堆味、异味大大减轻,滋味提升不少。

但是弊端在于香气较低、滋味偏淡!

这是很多做茶朋友的疑惑,发一批熟茶,散放几年再压饼后,往往就是香气较低,滋味淡,而先压饼后存放的香气高,虽然还有堆味、杂味,但滋味偏厚。这主要在于茶叶的解吸作用,相对于吸附而言,香气也会逸散出去,如果再开窗通风的话,香气降低的更厉害,散放的熟茶陈化速度也快,内质有所衰减,滋味就会偏淡一些。这就是有些藏家储存茶叶喜欢闭窗的原因,只是在秋高气爽的时候,或者过一段时间通通风,他们的仓库茶香弥漫,这给了散放熟茶一些借鉴,开窗通风不要那么频繁,或者压制后再陈放,虽然异杂味、堆味散去的时间变长,很压库存,不过随之品质有所提高,也是有收获的。

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