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普洱熟茶的堆味和仓味该怎么区分

普洱茶百问 · 2020-08-31 · 阅读量 

说到普洱茶熟茶,有人欢喜有人忧,喜欢的人喜欢得不得了,不喜欢的人甚至从来都不喝。普洱茶熟茶中常见的口感有堆味、仓味、霉味等,今天我们主要说下仓味和堆味。一起来看看这两者的区别吧。

 




 

 

堆味

熟普需要经过渥堆发酵,堆味又称渥堆味。

渥堆发酵时,茶叶堆积在一起,在适当的温湿度下,内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中,渥堆完的茶都会产生这种味道,一般就把这种味道叫做渥堆味。

堆味通过良好的仓储,一般在两年左右就能慢慢自然逸散掉。

“堆味”是由于普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程产生的一种味道,是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味,类似焦感、燥感和土腥味这样一种味道。

 

 

 

仓味

仓味这个概念还是有点泛的,通俗的解释仓味:既然我们把长期储存茶叶的环境称之为“仓”,那时间久了,茶叶就会吸收一些环境的味道(纸皮箱仓带点纸皮味,木板柜仓带点木板味,泥土房仓带点泥土味等等)。

茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味,只是程度的多或少的问题罢了。

但是通常口感上的理解,仓味一般就是指令人不悦的杂味了,最直接的表述就是“陈旧味”,像老房子很久没人住,或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。

仓味在醒茶后,是否能够退,取决于其轻重。有的仓味醒醒茶基本就很难感觉出来了,如果是受潮严重,那基本就不用喝了,醒茶是解决不了问题的。

 


 

总而言之

堆味是普洱茶熟茶的工艺带来的不可避免的气味,但堆味是阶段性的、能够消除的、无刺激性的气味。

仓味是茶叶入仓储存后吸收产生的味道,能够消除与否在于仓储环境是否正常。

(来源:勐昌号  更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

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