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有的普洱茶苦而不化是为什么呢?

普洱茶百问 · 2020-07-30 · 阅读量 



      茶一般都是有涩味,这儿“不可以化”的含意就是指苦味后不容易香甜,苦味长期滞留在口腔内部。好的茶苦味能化,并回甜回甜,越好的茶化的越来越快,回得越来越快,它那类“苦”是苦凉的、开启的。

 

  喝茶应该使人解渴、生津的,品茶应该使人舒服、愉悦。但这都需要茶喝下去后,停下来去感觉。有些茶会使人越喝越口干,又苦又涩,甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。茶不化的苦涩到底是什么呢?是从哪里来的呢?这要从茶树的生态说起,根据我们这些年在茶山的考察,我们先甄别茶树的生态,有原生态的古茶园;有新开发的茶园;有台地茶园;有施化肥、喷洒农药、打除草剂的;有没有的。
 

  在茶园里,我们摘茶的鲜叶品尝,发现有施化肥,喷洒农药,打除草剂的,苦涩不能化,有胸闷、心烦的感觉;没有的,苦涩能化。再细品,发现前者的苦是死的苦、实的苦,后者是凉的苦、开的苦。两者的苦是不一样,前者不能化,令人不舒服;后者能化,令人舒服。

 

  前者的苦是来自化肥、农药;后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时,入口时两者区别不大,特别不是专业人士很难分得开,但停下来,留口的感觉很多人都能分辨出来。


当然,也不是所有苦涩不化的茶都是施肥打药过的茶,有些与茶树的品种有关,比如小勐宋的苦茶,比如南糯山有一种苦茶,苦到头皮发麻,还有很多野生茶,也是极苦难化,这点要注意区分。

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