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分辨所买的普洱茶不是披着古树外衣台地的方法

普洱茶百问 · 2020-08-17 · 阅读量 

目前普洱茶市场上,争议最大的就是:“如何甄别古树茶和台地茶”这一问题了,如何确保您买到的普洱茶不是披着古树外衣的台地?也是众多喜爱普洱茶茶友都关心的问题。

小编没有一试百灵的法宝,只能献计,也就两招:理智看待和客观分析:

 

 

 

 

理智看待——价格

众所周知,云南有着丰富的古茶树资源。按照片区, 可以划分为 勐海茶区/易武茶区/临沧茶区/普洱茶区。2007年普洱茶炒作崩盘过后,古树茶概念开始盛行。在2007年以前,没有古树茶概念,那个时候茶农采摘茶树多为大小树混采。树龄100年以上的茶树,我们称之为古树茶。相较后期种植的小树茶,古树茶口感出众,深受市场追捧。近些年随着普洱茶的普及度,越来越多人喜欢上普洱茶,这也进一步推高了古树茶的价格。

 

 

虽说云南拥有最丰富的古树茶资源,但是作为一个全球流通的地区性产品,它的产量也显得微不足道。供需决定价格,加之古树茶出众的口感深受消费者喜爱,价格自然一路上涨。

 

 

所以价格可以作为是否古树茶的一个判断指标,据     青衫了解的信息。2018年普洱茶市场行情,最低的古树茶价格也在300元/kg以上,这还只是一些小众不知名山头。如果要喝到正宗的名山古树,那价格更是上万一公斤。很多茶友质疑普洱茶炒作,但青衫并不这么认为。毕竟古树茶作为一种稀缺性资源,价格偏高也是自然的。当然青衫也提醒消费者,没必要过度追求名山,很多小众山头古树茶口感也是非常不错的。理性消费,结合自己消费能力选购即可。

 

 

外形

一般来说,古树茶外形相对小树茶更加壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;小树茶茶因为是后续栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。

 



 

 

 

如果一饼普洱茶显豪多毫毛,这样的普洱茶多为小树茶原料。古树茶色泽乌黑油润无毫,是很多山头古树茶的共同特征。

 

 

口感(香气/汤感/茶韵/苦涩感/生津回甘)

测评一款普洱茶口感好坏,我们一般通过 香气/汤感/茶韵/苦涩感/生津回甘 5个维度来评判。

1,香气

古树茶香气深沉而厚重,香水交融程度较好。挂杯时间持久,冷杯香较好。不同山头普洱茶,香气也有不同。比喻的话说,古树茶如长者,小树茶如青少年。古树茶更显厚重,小树茶莽撞的多,香气来的快也散的快。

 

 

2,汤感

古树茶因为树龄大,根系扎根地底,充分吸取了土壤中的矿物质元素。加上古树茶生长周期缓慢,古树茶汤感粘稠饱满,而小树茶汤感浅薄。入口感觉2者截然不同,古树茶更显温润,而小树茶多“扎人”,体验感要差很多。

 

 

3,茶韵

茶韵,很多茶友搞不懂这是什么!用青衫的话来说,茶韵就是喝茶过后是否有东西留下。有的普洱茶,喝完之后就没了。有的普洱茶,喝完之后,嘴巴里依旧存留着丰富的茶香,这个就是我们常说的茶韵。

 

 

相较小树茶,古树茶茶韵丰富,品饮感更好。列如 易武的蜜韵/冰岛老寨的冰糖韵/景迈的兰韵,都是非常好的体验。而小树茶,不仅汤感薄,茶韵也几乎没有。

 

 

4,苦涩感

说道苦涩,很多刚刚入门的茶友都不喜欢。其实苦涩是云南大叶种古树茶的一种基本表现!苦感是由茶多酚含量决定的,而涩感是由游离氨基酸决定的。

 

 

相较小树茶,古树茶茶多酚含量仅有小树茶一半。所以古树茶入口苦感低,当然不同山头古树茶,苦感也是有区别的。游离氨基酸,直接影响一款茶的涩感。

 

 

总体来说,树龄越大,出汤的苦涩感越低。苦后有生津,涩后有回甘。也正是因为茶叶的苦涩物质,才带来后续的生津回甘体验感。先苦后甜,这也是消费者喜欢喝茶的缘故。苦涩感不是不好,而是要看苦涩感能否快速化开,带来随后的生津回甘。

 

 

5,生津回甘

古树茶相较小树茶,茶叶内含物质更加丰富。所以古树茶生津迅猛,回甘体验感更好。

耐泡度

古树茶内质丰富,同样的投茶量。古树茶能冲泡的次数明显高于小树茶,更经泡。

叶底

前面说过,古树茶叶面革质感明显,叶脉清晰。所以古树茶叶底,更显肥厚。手摸起来有质感,显厚。而小树茶叶底单薄,无质感。

 

 

结合以上几点,只要仔细辨别,普通茶客也能掌握辨别是否古树茶的能力。

古树茶虽好,却不是唯一标准。青衫多年的经验,一款好的普洱茶,原料与工艺同等重要。其次,小树茶未必就不好。很多生态环境优越茶区的小树茶,口感也是极好的,这也是我们常年走访茶山的得出的经验结论。

 

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