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科普中国最南方和最北方的茶叶

普洱茶百问 · 2020-04-29 · 阅读量 

       每一寸土地的每一粒沙子都不同,今天带大家了解一下中国最南与最北的茶叶。

 

  01.中国最南的绿茶:白沙绿茶

 

  白沙绿茶,属半烘炒绿茶,又名五指山茶。它属于新创名茶,创制于20世纪60年代,产于海南省五指山区白沙黎族自治县境内的白沙茶场,是海南茶的代表。

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  白沙绿茶品质特征:

 

  业内人士给白沙绿茶的审评术语是:外形紧结细直,显芽锋,色泽绿润有光,汤色黄绿明亮,栗香高,滋味浓醇,叶底肥嫩成朵,具有清香爽口、持久而耐冲泡的特点。然而当我第一次喝到白沙绿茶时,最大的感受是香气明快高扬,滋味浓厚明朗。

 

  可能你会问,我怎么会用这样的词语来描述我的品茗感受,我想可能是因为我常喝的那些绿茶(例:洞庭碧螺春、西湖龙井,太平猴魁等)如待字闺中的少女,不曾受烈日当头之苦。而初遇的这款白沙绿茶如半老徐娘,早已历尽种种,豁达通透。为什么我会有这种感受,来到海南,走进五指山,采下几片茶叶,我便明了了这其中的缘由。

  白沙绿茶的生长环境:

 

  白沙绿茶的生长环境堪称奇特,位于海南省白沙县牙叉镇东南9千米白沙农场境内的白沙陨石坑,直径3.5千米,是中国能认定的较年轻的陨石坑,为距今约70万年前一颗小行星坠落此处爆炸而成。

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  白沙茶园

 

  白沙绿茶茶园分布在白沙陨石坑及其周围,这里气候宜人,雨量充沛,土质肥沃,常年雾气缭绕,年均阴雾日215天,月均气温16.4~26.9℃,漫射光的作用强,土壤既含有大地表面和地壳深层的物质,也含有“天外来客”带来的特有物质,造就了白沙绿茶这种得天独厚的品质特点。

 

  总的来说,虽然白沙绿茶属于中小叶茶树品种,却也有大叶茶树品种之浓醇滋味,兼具这两种品性,使其在众多绿茶中辨识度较高。

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  02.中国最北的绿茶:崂山绿茶

 

  崂山绿茶,产自山东青岛崂山,是中国最北的茶区。不过喝过的人,对崂山绿都有此评价:“一点儿不输南方绿茶!”


 

  崂山绿茶有两种茶形:卷曲茶和扁形茶。滋味上对于喝惯了南方绿茶的人,会另有一番体味。除了具有独特的豌豆香,还有就是与大部分南方绿茶不同的地方:耐泡。

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  我们印象里会觉得,绿茶第一泡是最好的,两三泡便没了滋味,然而崂山绿茶却是:第一泡,滋味略显寡淡,第二泡口感稍好,第三泡茶性彰显,至四五泡处于佳境,六泡以后才逐渐变淡。

 

  其实这跟崂山绿茶的生长环境有关。北方天气温差较大,尤其冬去春来之际,乍寒乍暖,全年降水量少,茶叶生长自然缓慢。但茶叶所含物质却沉淀得更多,叶片小而厚,所以滋味浓醇,更耐泡。橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。简而言之,环境差异导致了品质差异。

 

  不管是南方的茶还是北方的茶都有着鲜明的地域特征,而对于喝茶的人来说,喝不同地方的茶就犹如旅行,畅行山水间感受各自的韵味。


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