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六大茶叶品后感

普洱茶百问 · 2020-04-28 · 阅读量 

      每一款茶都有他独特的味道,红茶,绿茶,黄茶...接下来,小编带大家一起科普一下。

 

  01、绿茶:12秒内出第一泡茶汤

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  绿茶是未发酵茶,茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质,在冲泡的时候水温不能太高,冲泡的时间也不能太长,否则会破坏茶叶中的活性物质。

  另外绿茶的干茶是分几种类型的,下面按茶形分别来说:

 

  ⒈卷曲型

 

  碧螺春就是典型的卷曲茶,因为干茶紧裹在一起,所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润,让茶叶舒展一下,第一泡建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。

 

  ⒉半卷曲型

 

  半卷曲的绿茶很多,第一泡建议10秒就够了;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。

 

  ⒊非卷曲型

 

  龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表,泡法和半卷曲型一样。

 

  02、黄茶:15秒内出第一泡茶汤

 

  黄茶是轻微发酵的茶,与绿茶的特性比较接近,冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。

 

  03、红茶:10秒钟内出第一泡茶汤

 image.png

  红茶,一般情况下浸泡时间都不需要太久,前几泡十秒以内就可出汤,如果时间过长,则容易造成茶汤苦涩,在这个大原则基础上,再根据自己的口感偏好和实际情况,做一些微调。

  大叶红茶&小种红茶

 

  滇红是大叶红茶的代表,祁红是小种红茶的代表,它们的泡法是一样的:茶水比例1:30,通常5泡,前四泡都是95℃的水温,10秒左右出汤就好,第5泡水温和浸泡时间都稍微增加,100℃的水温15秒出汤。

 

  04、白茶:10秒内出第一泡茶汤

 

  白茶有新茶和老茶:

 

  ⒈新白茶

 

  新白茶用盖碗泡,通常出5泡就好了,前3泡10秒出汤,第4、5泡就不一样了,第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤,第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。

 

  ⒉老白茶

 

  老白茶虽然经过陈化,但也不能闷泡太久!

 

  如果是老白茶饼,可以在新白茶的基础上,从第2泡起,每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以,也不能闷泡太久。

 

  如果是老白茶散茶,因为陈化多年,内含物质更加丰富些,出汤的时间,更要快。否则,茶汤也会苦涩。

 

  05、乌龙:10秒内出第一泡茶汤

 

  因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青,茶味茶香释放快速,所以第一泡的冲泡时间也不长。

  乌龙茶分非球型(各种单丛)和球型(“铁观音”之类),下面按茶形分别来说:

 

  非球型

 

  球型

 

  ⒈非球型

 

  非球型第1泡,5秒出汤,2—4泡,10秒出汤,5—7泡,20秒出汤,8、9泡40秒出汤。

 

  ⒉球型

 

  球型乌龙因为要紧一些,裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润,从第2泡开始,跟非球型一样!

 

  06、黑茶:20秒内出第一泡茶汤

 

  相对于其他茶叶,黑茶也更耐泡,第1泡20秒出汤。(记住先要洗茶!)黑茶的原料比较粗老,经过发酵以后,茶叶中的可溶物浸出速度比较慢,并且黑茶多为紧压茶,经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。

  如果是煮黑茶,三次就差不多了,茶水比例1:80到1:100左右,每次煮的时间不超过3分钟。

 

  以上是六大茶类第一泡的出汤时间,茶友们可以参考,毕竟在实际冲泡过程中很少按着秒表来泡茶,不过经过长时间的摸索,相信大家一定能够泡出真正属于自己的茶味。


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