当前位置:首页 > 普洱知识 > 普洱茶百问 > 茶席上品茶更是品味人生

茶席上品茶更是品味人生

普洱茶百问 · 2020-04-22 · 阅读量 

        茶中有大道,悟茶通人生。细细品茶,神清气爽,返璞归真,超凡脱俗,渐入佳境,可以通神,而穷宇宙之理。

 

  人都说水是生命的源泉,茶是文化的载体。却不曾见当今的茶载有多少文化,只觉得茶渐渐成了江湖,哗众取宠之辈,装腔作势的表演极尽时髦之能事。

image.png

  记得幼时喝的第一种茶,是绿茶。家里来客,爷爷便排出白瓷茶碗,拈几撮茶叶煮开水一冲,绿叶便一朵朵在碗中竖立,挺拔舒展地在开水中浮沉悠游,煞是好看。这一碗绿茶,果真把漫山遍野的清香,递送到唇齿之间,新鲜得让你能喝到春天的阳光。后来才知道,一直喝的绿茶有个响亮的名字叫龙井。

 

  喝绿茶确实不需盖碗,也无需滤网,就这么直接抿着嘴喝,若是喝到了一两片茶叶也就顺势嚼了。但凡有人对此有些讶异,我都会振振有词的告知:这才是吃茶。浙江人历来都把喝茶唤作吃茶,搭配的茶点那叫糕饼果子,这些词,听着都非常江南。

image.png

  成年后,接触到的朋友来自各地,于是就认识了乌龙茶中的“铁观音”,岩茶中的“大红袍”。才明白除了绿茶的清新芬芳,还有铁观音的浓香和大红袍的饱满。喝红茶的大多都好用带漏水的茶台,价格从几十到几千到上万都有。茶台确是个好东西,呼朋唤友围着一坐,天南地北的就聊将起来。喝着喝着都觉得自己无限风雅,酒席荤聊,茶席素聊的道理大概就是如此。

 

  原本,茶无贫富,也无贵贱,素朴简约也好,堂皇精致也罢,都在日常点滴之中。是以茶解渴清心,还是以茶明性修行,都是每个人对茶的不同态度。饮者境界各异,谈不上高下分别,每个人在茶中都有自己的诉求与安顿,能否得道,除了悟性还需机缘。

  我是属于机缘极好的,在自认为尚在年轻的时候便懂得了该如何去喝茶。之前种种茶都是匆匆而过,唯独普洱茶,一旦喝起,从此再放不下。普洱茶大名早就听闻,却一直不会主动去试,人都喜欢挑选新鲜的食物,却为何对普洱如此纵容?黑漆漆的叶子被乱七八糟地压成一个个圆饼或砖块,凭什么就敢漫天要价?不过是茶商胡炒而已,相当长一段时间,我都是这么认为的。

 

  因着从事艺术行业的便利,也接触到不少十分注重生活品质的师友,他们的共同点是都爱茶,都爱普洱茶。这些在各自专业领域有出色成就的人似乎并无胡炒普洱的必要,于是聊着聊着便喝起了普洱。朋友常说的话就是:多喝少喝,茶须正经。喝普洱茶最怕的事情莫过于热热闹闹喝了很多年,最后喝到的却是劣质的或冒是充年份的茶。能不能遇到好茶,这取决与你愿意为此花多少心思,而不是花多少钱。你若真用心去求教,自然能渐渐明了,能遇上懂行的老师。否则也就是看看热闹,喝个热闹而已。想来,这也就是常说的要度有缘之人。

image.png

  《红楼梦》里有写,哪天谁谁吃多了,就有人劝“该焖些普洱茶喝”。宫廷回忆录里也曾提到:“敬茶的先敬上一盏普洱茶,因为它又暖又能解油腻”。看来以茶减脂的道理过去就懂。想着古时,那一条条从普洱府出发的茶马古道,大多通向肉食极多、蔬菜极少的高寒地区。那里本该发生较多消化系统和心血管系统的疾病,然而实际情况并非如此,人们终于从马帮驮送的茶饼、茶砖上找到了原因:“普洱茶味苦性刻,解油腻、牛羊毒”;“茶之为物,西戎、吐蕃古今皆仰食之,以腥肉之食,非茶不消”。细细想来,爱喝普洱、懂喝普洱的,确实也少见体态肥硕者。

 

  有多年喝普洱茶经验的资深老师确实能从外观判断普洱茶的优劣,但对于大多初窥门道的茶友来说,口感是最重要的。我常说味蕾不会说谎,味蕾有强大的记忆,如果你喝惯普洱好茶,那么就会对劣质的茶味有排斥、有拒绝。你可以接受除普洱以外的任何饮料,唯独对普洱茶却十分苛刻,要喝就一定需对味的,这感觉极难描述,即便是多资深的喝茶人,也无法用文字语言来给你作一个准确的描述,喝茶,永远是要靠体验的。

image.png

  喝茶除了需要好的茶叶,还需好水,具备这两个条件就完成了一半。为何只是一半呢?因为你还需要好的器皿。一个人喝茶是否考究,看一眼用的什么壶煮水就可以基本判断,讲究喝茶品质的人都会用银壶或铁壶煮水,铁壶烧水沸点温度比一般不锈钢随手泡等要高出2-3度,利用高温水泡茶,可激发和提升茶的香气。尤其对于普洱老茶而言,因陈化时间较长,必须采用足够的高温水,才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来。铁壶煮水改善水质,使水更软滑、甘甜。铁也是造血元素,饮水使用铁壶,可增加铁质的吸收。然而用铁壶并不容易,每次用后还需把铁壶烘干,否则会造成内壁全是铁锈。

 

  那么为什么不用带内涂层的铁壶呢?确实日本南部铁壶就是带涂层的,而不少国产几百元的铁壶也是有涂层的,有涂层的壶确实不会锈,只是除了能拗拗造型,也就和不锈钢水壶并无什么本质差别。

  有了好茶、铁壶和好水,杯子也是极重要的,杯型好不好与饮茶举止有关,是否高温烧制的杯子也直接影响茶的口感,这里面的门道,细说起来需要好长一篇,且按下不表。

 

  尽管茶之一事本无贫贱贵富之分,但茶叶的价格却还是有不小的差别。一块1988至1991之间产的7542七子茶饼,传说中的88青饼要6万元一片;勐海茶厂50年代末产的黄印圆茶如今是20万元一片;1940年的红印圆茶(古六山易武)被称为现代贡茶,价值50万元一片;清代雍正十三年创立的同庆号茶庄产的同庆号茶饼价值90万元一片;光绪年间创办的福元昌茶庄产的福元昌号茶饼有“普洱茶王”之誉,价值120万元一片。

  这样的茶中精品自然非一般人时常可以消费,但喝着几千上万一片普洱的饮茶者却是大有人在。这世上如果有永远涨价而不降价的东西的话,陈年普洱茶绝对可以排在前列。由于生态保护的需要、由于制作工艺的变革、由于需要时间慢慢发酵,那些过去的陈年普洱是不可再生的资源,喝一片,也就少一片。而这些优质资源当然也都掌握在早年极有眼光的藏家手中。若有人非要用那些冒充年份的茶叶来说事,那也由得他去,左右是一杯入口,甘苦自知吧。

 

  茶席是判断一个人审美的极好所在,一眼望去,高下立判。倘若放置了一桌的俗物,自不必再与其谈什么茶道,更不必观看那故弄玄虚的表演。喝茶就是生活,喝茶就是个引子,可以让趣味相投,格调相符之人,谈笑间看尽魏晋风骨。


最新发布 最热排行
  • 1
    普洱茶包装棉质上的虫洞是哪里来的?

    中期茶有虫咬还能喝吗?实际的情况是,有些纯干仓的存储方法,仍然无法避免老普洱外包装纸虫咬的问题,老茶易出现棉纸包装被咬的情况,而如果茶饼并没有潮湿发霉的迹象,甚至依然有茶香,可以试品饮之,也未能察

  • 2
    普洱熟茶和滇红茶有什么区别?

    很多刚接触茶叶的茶友都会有一种傻傻分不清楚滇红茶和普洱熟茶的感觉,如果说按发酵来分类的话,都是发酵茶,那要按汤色来分的话,汤色的差别也不是特别大,所以,很多新茶友老是弄不清楚普洱熟茶和滇红茶的区

  • 3
    喝普洱为什么会浑身发热,茶气到底是什么?

      《神农本草经》上所记载的神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。茶之茶气,对疏通经络起到一个较为明显的作用。  什么是茶气  茶气,作为一种喝茶的主观体验,每个人的身体状况不同,对茶气的敏感度也

  • 4
    普洱茶的品饮价值包括哪些方面?

      在喝到一款茶时,最简单直观的评价就是好喝与否,如果更进一步品鉴,就会对应到人体感官的各个方面。作为一种饮品,普洱茶的品饮价值同样可以从视觉、嗅觉、味觉、触觉等方面来进行阐述。  普洱茶的品饮价

  • 5
    “拼配茶”和“纯料茶”谁更好?

    拼配和纯料谁更好,一直以来在茶界争论不休,其根源是在于普洱茶直到目前都没有一个统一的标准,以至于造成做茶的、卖茶的,只要能赚到钱,都认为自己的是最好的。比如一些茶农和茶商专门做纯料,那么他们会对

  • 6
    普洱茶的越陈越香和陈香是一回事吗?

      在原料优质,工艺正确,仓储科学的前提下,普洱茶的核心价值是越陈越浓越香,越香指的就是香气。  普洱茶分生茶和熟茶,二者以工艺为区分依据,滋味口感有所差异,香气也不同。普洱茶的香气类型可分为三大

  • 7
    茶叶上的毫毛对茶叶品质会有影响吗?

    ⒈茶毫是什么?茶毫,也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛,含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。⒉茶叶上为什么有茶毫?茶叶片背面的毫毛其实是茶树品种的特征,不同的品种,毫毛的长度、密度、粗度、色泽、分

  • 8
    普洱茶的水性、喉韵和茶气都有什么感觉

    在品鉴普洱茶时,经常会用到这样一个名词——水性。与之相似的还有“水味”一词。其实,水味和水性是不同的两个概念:

  • 9
    普洱茶七子饼中的红印、黄印、蓝印寓意介绍

    红印红印圆茶又称现代普洱贡茶,始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。其饼茶内正均为红色印记,且茶饼的外纸正面都印着八中茶中茶公司标志。在八个中字组成的圆圈内,有一红色茶字。在中茶公司所产的普洱茶品中

最新推荐
为什么许多人在和普洱茶的时候都会有种“锁喉”的感觉 为什么许多人在和普洱茶的时候都会有种“锁喉”的感觉

很多喜欢喝普洱茶的人,多少都曾遇到咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛,甚至焦灼感等状况,这种情况我们称之为锁喉。那么为什么喝普洱茶会锁喉呢?是什么原因导致了这样的情况呢?制程高温问题制作过程中

爱茶帮(www.ichabang.com)是一个致力于普洱茶行业信息分享、为广大茶友提供更专业、更贴心的网站服务平台,该网站秉承着“一切以用户为核心”的理念,及时的为广大茶友提供最新的普洱茶行业的投资动向以及各种普洱茶的收藏价值,并且还有最新最全面的各种普洱茶资讯和百科知识,让你分分钟了解普洱茶。

备案编号:滇ICP备20004195号-8

扫一扫二维码下载APP