当前位置:首页 > 普洱知识 > 普洱茶百问 > 一茗一茶香,一味一人生。

一茗一茶香,一味一人生。

普洱茶百问 · 2020-03-16 · 阅读量 

近水楼台先得月,芳香茶叶最清心。

 

  传统六大茶系

 

  一茗一茶香,一味一人生。中国茶叶种类繁多,分类也有很多种,但最为广大茶友认同的茶叶分类法就是按茶的加工工艺进行分类。于是,就有了绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶这六大茶系。

  以茶树品种分

 

  根据我国茶树品种的主要性状和特性,即树形、叶片大小和发芽期分为三个分类等级,各类分类标准如下:

 

  依茶树树形来分,根据自然生长情况下,植株的高度和分支习性分为乔木、小乔木和灌木三种树形。

 

  依茶树成熟叶片大小来分,有特大叶品种、大叶品种、中叶品种和小叶品种四类。

 

  依茶树发芽期来分,有早芽种、中芽种和迟芽种三类。

 

  以茶叶形状分

 

  我国是茶叶的故乡,茶文化源远流长,不但茶叶种类齐全,茶叶名称优雅别致,而且诸多茶叶更有千姿百态的外形。

 

  长条形茶。外形呈长条状,如绿茶中的信阳毛尖、庐山云雾,红茶中的工夫红茶、小种红茶,黑茶中的黑毛尖、六堡茶,乌龙茶中的水仙、岩茶等。

 

  卷曲条形茶。条索紧细卷曲,如绿茶中的洞庭碧螺春、高桥银峰。

 

  扁形茶。外形扁平挺直,如绿茶中的龙井、旗枪茶。

 

  针形茶。外形似针状,如黄茶中的君山银针、白茶中的白毫银针、绿茶中的南京雨花茶和安化松针等。

 

  圆形茶。外形像圆珠形。如绿茶中的涌溪火青、平水珠茶、蟹目香珠等。

  螺钉形茶。茶条顶端扭转成螺丝钉形,如乌龙茶中的铁观音等。

 

  片形茶。有整片形和碎片形两种。前者如绿茶中的六安瓜片,后者如绿茶中的秀眉等。

 

  尖形茶。外形两端略尖,如绿茶中的太平猴魁等。

 

  颗粒形茶。形状似小颗粒,如红茶中的碎茶等。

 

  团块形茶。毛茶复制后经蒸压造型呈团块形状,又分为砖形、碗形、饼形、枕形等。砖形茶如黑茶中的黑砖茶、花砖茶等;碗形茶如绿茶中的沱茶;饼形茶如黑茶中的七子饼茶;枕形茶如黑茶中的金尖茶。

 

  以烘焙温度分

 

  茶叶烘焙可以降低其含水量,而且此过程中的“美拉德反应”还能使茶产生自然甜味。茶叶按烘焙温度的不同,分为生茶、半熟茶、熟茶三类。

 

  生茶。烘焙温度低,以保留坯茶原有的清香口味。一般来说,生茶茶性较烈、刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈苦味,色味、汤色较浅,也有的呈黄绿色。

 

  半熟茶。烘焙温度较高,品茗时有口感厚实、滋味醇厚、回甜生津等品质特征,而且茶品色泽褐红,叶底完整,耐冲泡。

 

  熟茶。需要经过长时间的高温烘焙,此制作工序可以改变部分茶性。熟茶口感浓稠水甜,无苦涩味,而且耐冲泡。

  以发酵程度分

 

  在茶叶制作过程中,有一个重要工艺就是发酵。借助发酵,茶叶会由碧绿色逐渐变红,发酵愈多颜色愈红,而且香气也会因发酵的多寡,从叶香变为花香、熟果香或麦芽糖香。茶叶按其发酵程度,可以分为不发酵茶、全发酵茶、半发酵茶三类。

 

  不发酵茶。此茶制作过程中不经发酵,直接经过杀青、揉捻、干燥等工序,其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调。绿茶、白茶、黄茶均为不发酵茶。

 

  全发酵茶。全发酵是茶叶制作过程中的一道工序,而全发酵茶就是在茶叶发酵时让其尽情发酵。红茶、黑茶属全发酵茶,红茶因其干茶颜色与茶汤色泽呈红色,故名“红茶”。

 

  半发酵茶。此茶即乌龙茶类,又称为青茶,既有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。


最新发布 最热排行
  • 1
    干茶的外形特征是否就可以辨别普洱茶的优劣呢?

    为帮助茶友们学习和巩固普洱茶知识,从今天起,普洱茶吧推出干货系列,有【入门干货】、【进阶干货】、【精进干货】等等,我们先从生茶的【入门干货】开始:

  • 2
    教你如何验证你买的普洱茶是不是头春

    春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,

  • 3
    冲泡普洱茶过程中避免出现“酱油汤”的技巧

    品茶饮茶并非是一件简单的事情,很多细节和注意的地方都要大家多上心。所以喝茶也有了很多的讲究,入口的东西多加小心也并非坏事。而我们喝茶品茶的直接感觉就是视觉,

  • 4
    【饮茶常识】茶汤面上有油脂的茶能不能喝呢?

    不常喝茶的人一看到茶汤上浮着一层油脂就会心里发怵,可能会想这是杯子没洗干净还是茶叶过期了?甚至就不想喝这杯茶了,其实啊是你想太多了,今天就让我来为你揭开这层油脂的神秘面纱把。

  • 5
    教你如何正确区分普洱茶的陈化和霉化

    中国茶叶品类特别多,而普洱茶能独立于其他六大类茶叶之外存在,有着它的特别的原因,其中最重要的一点就是普洱茶的存放时间很长,长到比人类的生命都要久。

  • 6
    为你解析普洱茶要晒青的原因

    普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。在这里,一个关键词就是“晒青毛茶”,为什么一定要是“晒青”呢?

  • 7
    采摘普洱茶原料鲜叶是按什么标准进行的呢

    新春佳节刚过完,相关新茶的信息内容就早已迎面而来,也是价钱预测分析,也是新茶採摘,云南茶叶尽管每一年比其他地域的茶出芽要晚一点,但茶农们受此危害也按耐不住,严阵以待了。

  • 8
    带你探索普洱熟茶的“勐海味”是什么味

    勐海味的说法最初起源于上世纪九十年代末,是消费者对云南勐海茶厂出品的普洱茶(尤其是熟茶)产生的一种特殊味觉的称谓,也是勐海茶厂区别于其它厂家的重要标识。

  • 9
    带你了解入门级普洱生茶是什么样的口感

    最近有很多朋友都在问我,到底入门级的普洱生茶是如何的口感?借着这个问题,给大家科普一下普洱生茶入门级的口感。

最新推荐
教你如何在潮湿闷热的天气储存好普洱茶 教你如何在潮湿闷热的天气储存好普洱茶

保存普洱茶最好是在温度低于30度,湿度不超过60%,短时不应该超过75%的环境中。尤其是湿度,要求比较高,如果湿度长期超过70%易产生霉变。

爱茶帮(www.ichabang.com)是一个致力于普洱茶行业信息分享、为广大茶友提供更专业、更贴心的网站服务平台,该网站秉承着“一切以用户为核心”的理念,及时的为广大茶友提供最新的普洱茶行业的投资动向以及各种普洱茶的收藏价值,并且还有最新最全面的各种普洱茶资讯和百科知识,让你分分钟了解普洱茶。

扫一扫二维码下载APP