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普洱茶的“六味”有哪些?

普洱茶百问 · 2020-02-18 · 阅读量 

  最近有很多爱喝茶的朋友对普洱茶十分感兴趣,有些甚至赞不绝口,春日百花艳,茶香最风华。普洱茶之色、香、味、韵,都让人品之着迷,欲罢不能,甚至以争啖春茶为雅之极致。今天我们来谈谈普洱茶的“六味”。

  所谓“六味”是指:“香韵、茶汤的甜度、汤水的粘稠度、回甘生津、苦涩、喉韵”。其中六味中最重要的三大关键的就是“香韵、茶汤粘稠度、喉韵”。

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  1、香韵

  不同的云南普洱茶茶树根系深度不同,摄取的养分就极为不同,香韵就天壤之别。

  2、甜度

  此种云南普洱茶的甜说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能把回甘混为一谈,但其甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝云南普洱茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,既能领略,新茶客很难品出,甜度也是鉴别云南普洱茶好坏的一个方面,但不是关键,而且只能大家慢慢修炼。

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  3、茶汤

  云南普洱茶茶汤粘稠度的鉴别时,请勿一点点茶汤喝入口中,就来判断,应该将云南普洱茶茶汤稍试大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。

  4、回甘生津

  回甘和生津为云南普洱茶的基本滋味,台地茶回甘和生津体现都比较慢,持久度较差,云南普洱茶古树茶此项滋味体现比较稳定,快而持久。

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  5、苦涩

  苦涩也是鉴别茶好坏的关键,苦涩是茶的本性,任何茶都有,但表现较重的茶只有三种原因,1、一种是茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味表现较弱,此时这种原性就体现的尤为突出;2、另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以就会造成苦涩增加;3、最后一种是山头的缘故,这种苦涩感为该山头茶叶特有茶性,比如老班章。

  6、喉韵

  喉韵也是鉴别云南普洱茶茶好茶坏的关键,也是非常之重要,一般台地茶是很少有的;喉韵的产生是因为茶品内质丰富,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,形成喉韵,云南普洱茶古树茶在喝完茶后喉韵均能持续20-30分钟之久,或者更长,喉韵越久就代表内质越足。

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