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熟茶发涩,到底是什么原因造成的

普洱茶百问 · 2020-02-13 · 阅读量 

正常来说,茶的口感一般都是比较平滑,极少可以品尝到发涩的茶叶。不过虽然不常见,但是却还是有机会可以品尝到。不过对于熟茶来说,发涩更是常见,不过发涩过于严重的话,会严重影响到茶的口感。那么茶为什么会发涩呢?下面就让我们一起来看看吧。

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生茶中的“茶元素物质”,在渥堆发酵的过程中被转化成多种“复合聚合物”,于是形成熟茶口感。质量上乘的当年熟茶,冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的“熟”香,这里面绝不会有杂味,也不会有异香。

想要造就出优良品质熟茶,必定从选料到制作工艺都是严格把控的,好的工艺必定能造就柔滑顺和醇厚的熟茶口感。您喝的茶叶有没有茶汤发涩呢?那今天小编就来分析一下造成茶汤口感不佳的原因究竟有哪些?

1、茶叶本身就有些许的涩味——尤其是新发酵的熟茶会有浓重的涩味。

2、发酵技术不够严谨导致——在发酵的过程中,给水过重、干燥不及时、发酵过重、发酵温度偏高等等都会导致茶汤发涩。

3、喷洒农药过度的茶叶也会发涩——在茶叶生长的过程中,茶农不想茶叶被病虫害侵蚀从而影响茶叶的品质,就会喷洒农药来防止病虫害。但是这种涩味一般超过5年后就逐步弱化。

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4、轻发酵的熟茶由于年份不够也会有涩味儿——新茶中茶碱含量高一些,熟茶一般存放的年份越久就会涩味越淡而茶的口感越好。

5、在冲泡过程中出现一些问题——可能是闷着了(不喝就让茶叶滤干茶水放着,现喝现冲泡)或者是洗茶的水温不够没洗干净或是冲泡茶叶的水温过低等这些因素也会让茶汤口感发涩。

6、有些茶区的茶质本来就涩——勐海勐宋、景迈山、普洱大部分地区。

以上就是小编为大家带来的有关于熟茶发涩,到底是什么原因造成的全部内容,大家如果还想要了解更多的知识,欢迎继续关注爱茶帮。

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