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喝陈年普洱茶为什么需要先醒茶

普洱茶百问 · 2020-01-22 · 阅读量 

  说到醒茶,也许对于懂茶的人来说并不陌生,尤其是经过了多年仓储的老普洱,如果没有醒茶,开封即喝口感不佳,常常能喝出异杂味或是感觉燥喉。因为如果生普洱茶是放在开放的环境里,一般是不需要醒茶的,但是开放的环境容易潮湿,对茶质造成一定的危害。

  如果生普洱茶是放在密封的环境里,也不需要醒茶,因为那样生普洱茶都已经“死”了,醒不过来了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了缝隙的柜里头)里存放的生茶,也就是平时大家说的干仓茶。

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  熟普洱茶也需要醒茶,特别是年份比较近的,渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开,放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大,注意不要湿度太大就好,熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气,跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。

  醒茶常用的三个方法

  1、从密闭到开放

  在确定要饮用哪一款普洱茶之前,拆开竹筐,打开竹筒,从整件或整提中取出整片,拿到开放的环境放大概1—2个月。新茶的醒茶时间提前半个月即可,十五年以上的普洱茶至少应该提前2个月。

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  2、撬散放置

  经过第一步之后,先用茶刀或茶针将紧压状的茶饼、茶砖或茶沱撬开,解散。然后将撬散的茶块放置在醒茶罐中,醒茶罐宜选用陶罐或者紫砂罐。然后放在无光照直射、无异味、空气流通的环境中,上面盖上棉纸静置。这个过程,根据不同的茶,需要时间7天至3个月。

  3、湿醒(泡茶时的用茶分量,不是整饼湿醒哦)

  湿醒的过程,又称润茶。温壶之后将茶叶投入壶中,注入开水,3--5秒后出汤倒掉,其目的在于:提高茶叶及泡茶器具的温度,通过对茶叶进行温润浸泡,起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。

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  然后,静置10-30秒(静置时间根据茶饼压制的松紧度、新老程度灵活调整),让干茶充分吸收壶中的热气进行苏醒展开,再注水。湿醒在整个冲泡过程中,决定着茶叶内在品质的表现,对之后的冲泡有直接的影响。

  醒茶的作用

  为什么要醒茶?字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。对生普来说,久存之后需要让其杂味消散,香气“活”起来,其饱满的韵味才能展开来。对于熟普来说,渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦,加之包装进行仓储,若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。茶叶醒得好,口感能提升一个层次。

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  很多人有开封马上喝茶的习惯。但像普洱这样的茶类,尤其是经过了多年仓储的老普洱,开封即喝口感不佳,常常能喝出异杂味或是感觉燥喉。这个就是因为没有醒茶。


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