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所谓干仓湿仓不过是一种“忽悠人的仓”

普洱茶保存 · 2021-01-12 · 阅读量 

所谓的干仓湿仓,是一种市场概念。干仓指比较干燥的环境,湿仓是指高温高湿的环境,但是,大部分人指的湿仓其实是指用高温高湿的仓储造假,或者高温高湿仓储环境导致茶叶发霉、放坏。

在仓储实践中,并没有所谓的“干仓”或者“湿仓”的仓储转化工艺。尤其市场都说老茶来源于港仓,港仓就变成了所谓的湿仓,其实是现在的新派港商的宣传,这些新派茶商并没有传统茶商的存茶经验。

所谓干仓湿仓不过是一种“忽悠人的仓”。所谓纯干仓,其实茶叶无法转化,存放昆明,十年也像新茶,仓储的意义就不大。

爷爷存茶孙子喝,那是想象,做商人的,不可能做到这样的境界。

纯干仓茶,其实往往是一种骗局。

纯干仓茶,1年茶、5年茶之间的口感、叶底变化都不是太大,市场的大师往往就利用这一点。如果把第一年的茶品被炒作为名茶,再一套上“纯干仓”的名义,则货品就可以源源不断。而在正常的仓储体系里面,温度、湿度适宜,存放楼层适宜,那么一年茶和五年的茶,口感、叶底的区别都很大,偷鸡就没有办法。

纯干仓茶,要实现的就是,大师存包装纸,你存茶。

 

 

 

所以,很多人会奇怪,为什么港台大师都有源源不断的干仓老茶,秘诀就在这里。

现在提“自然仓”的概念,其实,香港的自然仓、广州的自然仓、昆明的自然仓、易武的自然仓,存放经年后,出来的结果都是大相径庭,口感完全不同。

所以,仅仅是玩弄一个“仓储”的概念,对于市场并无指导意义,因为最基本的条件都不一样,温度,湿度,存放地点的海拔、周围的空气,都有影响,甚至,当阳与否对于长期的转化也都有影响。

具体的仓,还是得看具体的条件。

 



 

05年之前,行业内外流传发霉就是转化,所以,都在挖溶洞,或者找防空洞,结果出来的茶,转化快,而仓味难除。

现在市场一反之前的认识,霉味、仓味的茶品一概不要。有些茶商拼命推销什么99系列的茶品,基本都是这种概念之下的产物,离茶品5米远都有刺鼻的霉味仓味,拿这样的茶推销,其实是害人。

 

 

 

(霉茶的鉴别很简单,一个是汤色,一个是直观的干茶样,需要注意的是,与正常仓储的“白霜”有区别。)

发霉的食品有毒,发霉的茶品自然也有毒,这应该是一个常识得不能再常识的东西。

当然,这里面有个概念,有些茶有仓味,而不是霉味,这种茶是可以退仓的,退仓干净,这样的茶品比在完全干燥区域(如昆明)存放的,要润滑得多。

有所区别的是,云南人喝生茶,现在市场又流行古树纯料茶,存放“干仓”,茶叶就容易保留“山头气”,茶香更上扬。

这是一种个人喜好了,无所谓正确与否,转化与否。

 

个人存茶,建议不用搞得这么复杂的理论体系。茶叶最好原箱保存、密封,尽量创造一个单独存茶的空间,离墙、垫板、门窗紧闭,老茶人言“茶喜睡”,最好不要随时开关门,定期检查即可。

在潮湿区域,满仓即可保证不会发霉。原理与你冬天坐公交车原理一样,冬天,你早上去坐一个空车,肯定很冷,直到全部挤满人,你就会发热冒汗,因为每个人都是发热体,存茶的道理也在这里,每片茶饼都有水分,存茶一多,挤在一起,就都会成为发热体。

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