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干仓是一个相对概念,并不是越干越好

普洱茶保存 · 2020-02-20 · 阅读量 

  说起普洱茶的保存,绝大多数人第一印象就是干仓,由于追求干仓,很多对普洱茶并不是十分了解的新人,就会产生一种错误的认知:那就是仓储越干燥越好。

干仓是一个相对概念,并不是越干越好

  我曾经以为普洱茶最干燥的仓库位于北京马连道茶叶市场。但是在现在一些茶客的人为作用下,北京的马连道也已经不算什么了。对于那些财大气粗的人,竟然有把茶叶存放在中国的西北地区。什么兰州仓、西宁仓、乌鲁木齐仓都给搞出来了。

  对于那些把普洱茶存放在各地做实验的茶友们,这种精神是值得称道的。但是收藏普洱茶,干仓是建立在转化的基础之上的,普洱茶在自然条件下,在一定的湿度以及温度的作用下,随着时间而慢慢陈化。湿度过高容易发霉,但是湿度过低,则不会有转化。更糟糕的是,茶叶当中的有机物还会随着时间的延长而流失。

干仓是一个相对概念,并不是越干越好

  三年前的广州茶博会期间,就有一位资深的茶客从青海地区找到几片上个世纪90年代初期,勐海茶厂销售到边区的7542茶饼。众所周知,这一时期的7542绝大部分都被香港茶商陈国义先生所收藏,也铸就了88青的神话。所以在开茶饼的时候,大家都充满了希望。毕竟绝对干仓的7542,存放了这么多年,那是可遇而不可求的。可是结果却令人大失所望,茶汤颜色寡淡,品饮起来除了略有香味,老茶所应具备的醇厚、温润全都消失不见。当时为了照顾主人的情绪,大家很委婉的说出了茶还是需要醒的。但彼此内心都很明白,这样的茶基本已经没啥希望了,就算是拿到广东仓来存放,绝不会再现88青的风格了。

  干仓是在保证普洱茶转化并且不会发霉的情况下提出的概念,并不是越干燥的仓库越适合存放普洱茶。过度追求干仓,反而会破坏普洱茶。

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