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北方南方如何保存普洱茶

普洱茶保存 · 2020-02-19 · 阅读量 

  想必有喜欢普洱茶的朋友都来自四面八方,由于地区不同,气候条件也就不同,今天我们就来谈谈北方南方如何保存普洱茶,一起来看看吧。

  保存普洱茶过程中影响陈化的因素

  茶叶中的成分很多,主要含有氨基酸、糖类、多酚类、维生素、芳香物质等物质。在日常生活中,温度、水分、氧和光线是影响茶质量的主要因素。

  高温会使茶叶中的有效成分发生化学反应,营养价值降低,所以应采取低温保存。

  存放茶叶的器材要密封不透气,否则空气中的氧气会氧化茶叶中的某些成分,被氧化的茶叶冲泡后会变红、变褐,失去茶叶的芳香味。

  光线对茶叶的影响也是很大的,如把茶叶在透明的容器里存放10天,维生素c将减少10~20%,如把茶叶在阳光下晒一天,茶叶的色泽和滋味就会急剧坏,有“日臭味”。所以茶叶要避光保存。

  此外,茶叶中水分含的越多,化学反应也就越快,茶叶的质量也就难以保持,甚至发霉变质。因此,茶叶应该存放在低温、密闭、干燥的环境中。

  北方南方如何保存普洱茶?

  同一种茶在不同的地方,面临不同的存茶环境,那么普洱茶收藏南北方都有什么差异呢?让我们一起来看看吧~

  南方因为湿热,存储的普洱茶发酵速度较快,生茶的汤色比较容易转红,熟茶的口感比较容易出现“滑”,陈茶的香气不论生熟,多出现樟香、参香。

  北方四季分明,天气寒冷的时间较多,存储的普洱生茶汤色转红非常慢,二十年的老生茶汤色都未必会红,熟茶则很少出现较“滑”的口感,但不论生熟,香气的保持都比较好,老茶香高而且富于变化。所以有人总结为“热存熟、冷存香”。

  防潮防霉是南方收藏普洱茶的关键问题。首先,梅雨期间,要把窗、门关紧关好,防止潮湿的空气入侵普洱茶的肌肤。而这个时候,普洱茶吸收空气中的适量水分,是自然发酵、自然陈化的最佳时候,所以更要特别留意。当湿度过高时,比如高达75%以上仍不能通过开窗通风等方式加以解决时,可以用除湿器,加以人工干预。

  相反,北方的湿度就要低很多,不有利于普洱茶的收藏和保存。白天湿度普遍偏低,而晚上湿度则略微偏高,总体湿度明显低于南方。

  关于普洱茶保存的最佳湿度,虽然还存在不少争议,但很多藏家的实践经验告诉我们,平均湿度不超过75%是一个理想状态,而超过85%,茶品就会产生霉变。

  与绿茶红茶比较起来,普洱茶算是坚刚的,如果能使自然的温度长年保持在20至30摄氏度之间,则是最理想不过。

  柴米油盐酱醋茶,生津润喉,是茶;

  琴棋书画诗酒茶,怡情雅兴,是茶;

  万事卢胡吃茶去,无心自在,是茶。

  再忙的日子,也能在茶里品出清闲。

  再难的时光,也能从茶里品出欢愉。

  吃茶去。

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