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普洱茶保存过程中需要注意哪些方面才能保证其价值

普洱茶保存 · 2020-01-19 · 阅读量 

普洱茶作为后发酵茶,其特点就是保存的时间越长,茶叶的价值就越高,所以许多的人都会购买上一些普洱茶来进行存放。但是存放普洱茶也是有着较多的要求,并不是随随便便的保存就可以的。毕竟有些细节不重视就可能导致茶叶受到污染或者变质,那么藏茶需要注意些什么呢?下面就让我们一起来看看吧。

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一、普洱茶存放环境

1、生茶和熟饼一定要分开放。生茶没有经过人工发酵,后期的转化程度大。而熟茶则是经过发酵的茶类,大部分茶性已经稳定,陈化程度相对稳定。生茶和熟茶是两种完全不同的香气,而茶叶容易吸味,如果合并存放,会在香气上有影响,我们应该防止蹿味。

2、放置地点以一楼接近地面为佳。其目的是茶可以自然和空气接触,借湿度温度醇化。存茶的环境应该干燥无异味,最好能够空气对流。

3、如果家里装有品茗间,可放茶。辟茶室存放,不要放除湿机或是冷气机吸干茶的水分,应以自然温度存放最佳。

4、存放空间地点防止日晒或是阳光照射,这对存茶也至关重要。光线对成茶破坏力很大,必须重视!因为茶叶中的叶绿素、氨基酸等内含物质容易受到紫外线破坏,以致茶叶产生其他味道,其茶质也将弱化乃至消失。

总之,普洱茶由于其工艺原因和低含水率,本身就是一个自然的呼吸器,当处于裸露环境时,普洱茶能快速吸收异味和水份,使普洱茶丧失品饮价值。存茶的环境条件总结为:温度在30摄氏度左右;湿度在50%-70%;相对密闭;无异味。

二、普洱茶存茶神器

1、竹壳:茶饼若是一提七片,不宜在外层再包上塑料袋,原来的竹叶片就是茶的守护神,存放靠她靠得住,散茶或饼剥开了,要放入茶罐。

2、茶罐的材质要瓷器、陶器:用瓷罐置茶得留心,熟饼带酸气不宜放入这种容器,应入陶罐较好。瓷罐放生饼为宜;陶罐还分上釉与不上釉。釉的罐保湿度较佳,活性适中,可放入陈茶。不上釉的陶罐转茶性更佳,宜放入新茶!但要注意:吸水性太强也不宜放茶。

总之,如果你收藏的茶比较多或有更高的要求,选用紫砂容器或陶瓷容器以及纸皮箱来存茶都是必要的。

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三、普洱茶存茶中的变化

1、酶促反应。酶促反应是我们一直在追求的好的转化方式。在藏茶环节中影响酶促反应的不外乎温度与湿度。温度是酶促反应速度快慢的主因,在日常生活中人体舒适温度也是酶活性较高的温度。而湿度是酶促反应的必备条件,在藏茶时的环境湿度也应该控制在50%-70%左右。

2、霉变。霉变是造成普洱茶变质的重要原因。霉菌(微生物)在温度30摄氏度以上,湿度达到70%以上的环境中,能在富含糖份的普洱茶表面繁殖,如果温湿度继续升高,普洱茶的霉变将不可避免(高温低湿和低温高湿也有可能使普洱茶霉变,任何一个指数过高时,另一指数的要求会降低)。

3、氧化。以前有很多人认为,氧化是普洱茶的正常转化途径之一,现在则认为氧化会使茶香散失,茶味减弱甚至使普洱茶无滋无味。在短时间内,氧化确实会使普洱茶的苦涩味减弱,达到快速陈化的效果,所谓的醒茶也就是这一原理的运用。要在藏茶中完全避免氧化反应是不可能的,所以将普洱茶相对地密闭在一个小空间内非常重要。

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四、普洱茶存茶三忌

1、忌高温

如果存茶环境的相对温度长时间处于30℃以上,会导致普洱茶快速熟化、口感软化、茶性散失等。夏天全国气温普遍偏高,因此要想办法放置在干燥,温度较低阴凉的地方。

2、忌低温

相反,存茶的环境温度也不能过低,如果存茶环境的相对温度长时间处于低温下,这样会抑制普洱茶中酶的活性,茶叶也得不到更好地转化。

3、忌潮湿

潮湿环境不适合存茶。原因是空气中水分子过多,茶叶在后期转化中因为吸附太多水分又不容易散发,所以会导致茶叶发霉。夏季多雨水,这是导致存茶环境湿度增加的重要原因,这时候可以利用无异味的木炭来吸附潮气。

以上就是小编为大家带来的有关于普洱茶保存过程中需要注意哪些方面才能保证其价值的全部内容。也正是普洱茶在保存的过程中有着众多的要求,才会导致时间其价值会随着时间的增加而提高。

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