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普洱茶紧压熟茶之收藏价值

收藏价值 · 2020-02-06 · 阅读量 

  相信有不少喜爱喝普洱茶的朋友除了品尝,还喜欢收藏,对于收藏普洱的爱好者来说,收藏也是一门学问,现在的普洱茶熟茶产品,其用料、工艺、产品线已经日趋成熟和丰富。

  在这30多年间,为适应经济发展和市场需求,在毛茶茶菁等级使用,发酵成熟度,以及拼配配方等方面,云南普洱茶界有过许多实践,才铸就了目前丰富多彩的普洱茶熟茶产品线。

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  之前有介绍过,就勐海茶厂产品而言,普洱散茶与普洱紧压茶,发酵成熟度是略有不同的。

  普洱散茶产品 - 历史上大宗的普洱茶产品(唛号79072、79082、79092、79102等),发酵是全熟的(发酵成熟度十成,100%),主要是满足市场“及时品饮的需要”。当然,前面也说过,即使发酵全熟,这种普洱熟茶的收藏变化也是有的。

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  而普洱紧压茶产品,发酵并非是全熟的,这就为收藏中的后发酵留有不少变化的空间,为老熟茶的品味风格走向“润滑,砂化”奠定基础。

  总结说,和普洱茶生茶产品一样,普洱熟茶的紧压茶也是独具收藏价值的,特别是偏轻发酵的普洱熟茶产品。

  普洱紧压茶产品,由于历史的机缘,形成了不是完全成熟的发酵,它的后发酵空间带来的收藏价值特征,冥冥中是上苍对云南普洱茶的又一次眷顾。

  当然,在70年代以来的历史机遇里,市场需求推动了这个奇迹的诞生,2005年,我设计了“收藏型的熟茶产品 – 8562 普洱饼茶”,也源于此。

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  具体说,有哪些因素导致普洱紧压茶产品不是全熟发酵呢?

  首先,为了压制容易成形,发酵过熟,压制比较难以成型。

  第二,产品良好特征的需求,发酵过熟,外观色泽显黑褐色,欠润感;而发酵适中,色泽红褐,有油润的光泽。特别是嫩度高的原料,发酵偏轻,易显金黄毫。

  第三,在精制加工过程中,存在着一定的后发酵。这一点比较重要,无论是“半制品”、“再制品”环节,以及蒸压、干燥等环节,均存在发酵。

  第四,收藏存贮,后发酵的需求。

  这些原因,是普洱紧压茶产品不全熟发酵的理由,也是收藏价值的理由。细心的茶友,

  最早的“云南七子饼茶”(7572)的说明书(大票)上可以看出这一点,说明书上说的是“适度发酵”。

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