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乌龙茶的四大名品

产品行情 · 2020-06-03 · 阅读量 

      据中国茶叶流通协会发布的《2018年中国茶叶产销形势分析报告》,2018年我国乌龙茶的产量为27.12万吨,占同期国内茶叶总产量的10.37%。主要产于福建的闽南、闽北,以及广东、台湾,近年来四川、湖南也有少量生产。

 

  据《2018中国茶叶行业发展报告》数据可知,2018年我国乌龙茶的消费总量为25.45万吨。

 

  乌龙茶作为我国六大茶类之一,其品种众多,比如大红袍、水仙、肉桂、本山、毛蟹、冻顶乌龙、文山包种等等。今天,说茶向大家介绍四大区域的乌龙茶。

 

闽南乌龙茶:安溪铁观音

 

  安溪,是铁观音的发源地。其由来有两种传说,新编《安溪县志》予以记载。

 

  一说,在1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚定在观音佛前敬奉一杯清茶,几十年如一日,从未间断。有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同。

 

  第二天清晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在观音仑打石坑的石隙间,找到梦中的茶树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴。魏荫十分高兴,将这株茶树挖回种在家中一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名“铁观音”。

 

  二说,清朝乾隆元年(1736年)春天,安溪西坪南岩仕人王士让与诸友会文于书房“南轩”。每当夕阳西坠时,就徘徊在南轩之旁。有一天,他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同,就移植在南轩的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖。

 

  茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品,乌润肥壮,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年,王士让奉召入京,谒见礼部侍郎方苞,并将这种茶叶送给方苞,方侍郎间其味非凡,便转送内廷。皇上饮后大加赞誉,垂问尧阳茶史,因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“观音”,赐名“铁观音”。

 

  铁观音,茶叶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,制作时由于咖啡碱随着水分蒸发,在表面形成一层白霜,称作"砂绿起霜"。冲泡后,香气浓郁持久,汤色金黄,浓艳清澈,入口回甘,带兰花香。

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  铁观音茶叶

 

  铁观音制作技艺成为国家级非物质文化遗产,它的品牌价值连续四年蝉联全国茶类首位。一泡好的铁观音茶,香、滑、甘、醇、厚,具有兰花香、观音韵,就像一位妩媚英气的青年,眉目低垂,遗世独立。

 

闽北乌龙茶:武夷岩茶

 

  武夷山坐落在福建省武夷山脉北段南麓,其山多深坑巨谷,茶农们利用岩瓦、石隙、石缝砌筑石栏建园种茶,山中一派“岩岩有茶,非岩不茶”的景象,岩茶也因此得名。

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  武夷山茶区

 

  成茶条索肥硕曲长、青黑褐色、乌绿、带宝光。叶底色泽均匀,绿叶红边,软亮,叶背常现沙粒状(蛤蟆皮)。品饮此茶,香气菠郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘。其兼具绿茶的清香、红茶的甘醇以及乌龙茶“岩骨花香”的神韵,大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。

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  肉桂茶叶

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  大红袍茶汤

 

  武夷岩茶的制作工艺流程主要包括采摘、萎凋、做青、炒青与揉捻、烘焙等十道工序。2006年,武夷岩茶制作技艺成为首批唯一的茶类国家级非物质文化遗产。2017年,武夷岩茶和安溪铁观音一并入选中国十大茶叶区域公共品牌。

 

粤东乌龙茶:凤凰单丛茶

 

  广东乌龙以单丛闻名,其中,凤凰单丛兼有老丛、名丛二合一,以其独特的形、香、味、色,饮誉茶界。

 

  凤凰单丛是指在凤凰山的自然条件下,从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系,独株采摘独株制作,采用独特的加工工艺采制而成的乌龙茶。

 

  凤凰单丛茶,条索紧结重实,汤色黄亮;具有独特之天然花香,兼具独特之山韵蜜味;口感醇美,回甘力强。而且颇耐冲泡;饮毕闻杯,余香留底。堪称茶中珍品。其香型繁多,以十大香型最为突出。

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  凤凰单丛茶

 

  著有《中国凤凰茶》的黄柏梓将其分为自然花香型(宋种、老仙翁、棕蓑挟、大乌叶、八仙、竹叶、兄弟茶、群体、玉兰),果味香型(杨梅叶、鸭屎香),药物香型(锯剁仔、桃仁香、肉桂香、姜母香)和杂香型(奇兰香、火辣茶)四大类。

 

台湾乌龙茶:冻顶乌龙茶

 

  福建与台湾是茶同根、种同源、艺同师、技同门,据《连横台湾通史》记载,嘉庆年间,将茶树由福建武夷山引种至台湾,因地理、气温等条件得天独厚,几乎各种茶树都能在台湾生长,台湾各地均产茶,茶叶也就此成为台湾农业支柱产业。

 

  冻顶乌龙,又称冻顶茶,原产地在台湾南投县的鹿谷乡。那里常年山雾多路又滑,上山去的人都要绷紧足趾,台湾俗语称为“冻脚尖”才能避免滑下去,便将山顶称作“冻顶”。茶亦因山得名。

 

  冻顶乌龙的干茶卷曲呈半球形,色泽墨绿油润,冲泡后汤色黄绿明亮,香气高,有花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡。

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  冻顶乌龙茶叶

  明亮的茶汤

 

  顶级冻顶乌龙的采制工艺十分讲究,采摘青心乌龙等良种芽叶,经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。清香浓烈,深受消费者青睐,畅销台湾、港澳、东南亚等地。

 

  深春将过,炎热袭来,正是品茗消渴的好时候,如果你有其他想了解的乌龙茶类,也可留言告知或者发送给小编噢。


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